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还有几天就要过年了，忙碌了一整年，终于等到了期盼已久的除夕夜，除夕这一天和家人吃着团团饭，共同倒满美酒，希望大家都能如我所愿，平安幸福安康，这一天都会准备各种寓意好的菜，寓意新的一年顺风顺水，寓意着健康平安，寓意着一年的好运。除夕夜这几道菜一定要吃，吉祥如意，红红火火，一起来看看吧。
一、红红火火 推荐食谱：【红烧排骨】 准备食材：排骨、冰糖、八角、姜葱 制作步骤： 排骨切成条状，剁成长条，剁好后放到盘子里，加入清水，清洗干净，控水捞出。
生姜切成薄片，放入盘子里，再准备一个葱节放一旁备用，准备八角、桂皮、干辣椒备用。
锅中加入清水，冷水下入排骨，煮开后将浮沫撇干净，再煮5分钟，用筷子夹住排骨，在锅里刷几下，不需要再清洗排骨。
锅不需要加热，下入食用油，再下入一把冰糖，开小火不停煸炒，将冰糖炒化，搅动30秒将糖色炒至枣红色，再下入排骨，不停翻炒均匀，炒至上色。
把八角、干海椒倒进来，继续煸炒，炒出香味，倒入清水末过排骨，煮开后调味加入生抽，蚝油，再下入葱，姜，料酒去腥，扣上盖子，转小火炖半小时。
时间到排骨炖至软烂，把里面的香料挑出来，再加入盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，加入一碗大蒜，再开大火将汤汁收干。
汤汁收至浓稠，排骨入味，将火关掉出锅，装盘即可开吃，再撒上点葱花，美味即成，这样做的红烧排骨非常有食欲。
二、四季长春 推荐食谱：【木耳炒山药】 准备食材：木耳、山药、胡萝卜 制作步骤： 木耳放到碗中，加入半勺白糖，加一勺面粉，倒入30度温水，搅匀后放一旁备用。
准备一根山药，把表面黄泥清洗干净，用削皮器削去外皮，一根筷子从中间插进去，全部刮干净。
胡萝卜削去外皮，洗干净后斜刀切成小段，再切成斜片，切好后装小碗中备用。
洗干净山药切成斜段，再切成菱形片，切好后装进大碗中，加入白醋，倒入清水，放一旁泡着备用。
大蒜切成片，小葱去葱白切成葱花，切好后放小碗中备用。
红辣椒对半切开，去籽，在斜刀切成菱形片，青椒对半切开，切成菱形片，切好后装在碗中备用。
木耳泡发好了，洗干净后，放在小碗中，撕成小片。
小碗加入生抽，食盐，鸡精，白糖，玉米淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，让调料化开。
锅中烧水加入一勺食盐，水开后把木耳和胡萝卜倒下去焯一下水，用漏勺翻动一下，炒烫两分钟，把山药倒进来，水开后煮三分钟，用漏勺控干水分捞出，放到凉水中过凉。
起锅加入食用油，把葱白和大蒜加进来炒香，再把青红椒加进来，继续翻炒，把青红椒炒至断生，把木耳倒进来。
再转大火快速翻炒，炒匀后倒入料汁，继续翻炒均匀，关火出锅，非常好吃的木耳炒山药就做好了，鲜香美味，营养丰富。
三、年年有鱼 推荐食谱：【爆炒鱿鱼】 准备食材：鱿鱼、青红椒、葱姜 制作步骤： 盆中加入清水把鱿鱼处理一下，先用剪刀把鱿鱼肚子剪开，把里面内脏取出来，中间的软骨去掉，再把鱿鱼牙取出来，全部处理完用清水清洗干净。
放在案板上，把鱿鱼的尾巴切下来，从中间切开，打上花刀，鱿鱼须切开小段，全部切好装入盘中备用。
青椒切成条，红椒切成条，洋葱切成条，切好后和青红椒放在一起。
大蒜切成片，生姜切片，装入盘中备用。
锅中烧上水，水烧开后放入姜片和料酒，把切好鱿鱼放入锅中，焯水时间15秒钟，用漏勺控水捞出。
另起锅加少许食用油，油热后把姜，蒜放进来翻炒，炒出香味，炒香后把青红椒和洋葱放进来，翻炒一分钟。
再把鱿鱼放进来，稍微翻炒几下，炒匀后调味加入一勺食盐，少许胡椒粉，老抽上色，蚝油提鲜，开大火快速翻炒均匀，加入辣椒油。
再次翻炒5678下就可以出锅了，装入盘中就可以美美的享用了，一道非常好吃的爆炒鱿鱼就做好了。
四、大吉大利 推荐食谱：【辣子鸡】 准备食材：鸡、辣椒、花椒 制作步骤： 半只鸡改刀剁成大块，全部剁成小方丁，全部剁好放入大碗中，倒入一碗清水，把鸡块抓洗几下，再用流动清水冲洗几遍，把鸡肉里水分挤干。
再倒入大碗中，放入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒去腥，再放点五香粉，用手抓拌均匀，抓匀后放一旁腌制15分钟。
准备点姜蒜拍扁，再给切成姜蒜末，切好先放盘子里，小葱，葱白葱叶分别切成葱花，切好放盘子里面。
干辣椒用剪刀剪成辣椒圈，剪好再用手抓一抓，把多余辣椒籽露出来不要，再倒入盘子备用，准备干花椒，小半碗提前炸好的花生米。
腌制好鸡肉放入一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，抓匀后倒入食用油锁住水分。
锅中放入食用油，油温五成热，把鸡块放进油锅里，把鸡肉抖散一下，不要着急搅动，再用筷子轻轻划散，开中火炸制四分钟，炸制微微变黄，再用漏勺控油捞出，油温七成热复杂一次，开中大火炸制一分钟，把鸡块炸制颜色金黄酥脆，控油捞出。
另起锅放入少许油，油热后放入姜葱，蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味，再把鸡丁倒进去。
放入食盐调味，白糖，白芝麻，把炸好的花生米倒下去，开中火翻炒十秒钟，最后再滴芝麻香油，翻炒几下即可出锅，装入盘中，干香酥脆的辣子鸡就做好了。
五、好事连连 推荐食谱：【花生米拌洋葱】 准备食材：洋葱、花生、辣椒、木耳 制作步骤： 木耳放到大碗中，加入一勺食用盐末过木耳，浸泡40分钟。
准备两个新鲜洋葱，对半切开，切成四块，放到大碗中，加入清水把洋葱两分钟。
控水捞出来放到岸板上，把洋葱心掏出来，切成小块，把洋葱切成细丝，洋葱切好后抖散，加入清水，加入一勺食用盐，两勺米醋，搅拌均匀。
小米椒切成小圈，一把香菜切成小段，全部切好后倒入碗中备用，香葱切成小段，切好后装入碗中。
锅里倒入一碗红皮花生米，倒入少量油，开小火翻炒花生米，把花生米炸熟，盛出来放到大碗中备用。
锅里底油不要倒掉，再把洋葱和葱段放入锅中翻炒，开小火炒出香味，把香料炸到颜色焦黄，控油捞出来。
木耳也泡好了，抓一抓，抓洗干净，捞出来，放到碗中撕成小朵，锅里水烧开，把木耳放入锅中焯水，煮一分钟左右，控水捞出来，放到凉水里浸泡一下捞出来，放到大碗中备用。
洋葱和木耳放在一起，小米椒加进来，加入一勺食用盐，鸡精，蚝油、生抽，再放两勺香醋，把葱油加进来，放入两勺小墨香油蒸香，辣椒油，把香菜，花生米加进来，抓拌均匀，让调料搅拌化开。
装入盘中，美美的享用了，这个洋葱木耳就做好了，清脆爽口，香酥脆爽。
总结： 除夕这一天和家人吃着团团饭，共同倒满美酒，希望大家都能如我所愿，平安幸福安康，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。 |
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