现在短视频什么样的内容都有,给大家都搞懵了,今天就告诉你,饺子馅要不要放鸡蛋,你调的饺子馅是不是在打水之后特别的稀,而且还会出水,所以像猪肉,牛肉,羊肉,有很多人都喜欢往里加鸡蛋,目的是为了让肉馅更加的粘稠不易出水,鸡蛋加到肉馅里,会让肉馅儿更加粘稠和凝固,更容易上劲,像鱼类的这些馅料一般要做到嫩滑,加蛋清的比较多,像猪牛羊这样的馅料加入的全都是全蛋,其目的,不仅是使肉馅不出水,饺子煮熟之后也更容易抱团,但是肉馅加水是为了汤汁丰富,而加入鸡蛋的肉馅却会抑制汤汁的流出,所以在商业调馅的过程中很少有人往里加鸡蛋,只需要少量多次打水即可解决肉馅出水的问题。 |
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