 廿 九 农历腊月二十九  除夕前一日的腊月二十八或二十九日，叫小除夕，中国民俗文化。这一天家置酒宴，人们往来拜访叫别岁。焚香于户外，叫天香，通常要三天。 年年有鱼·叁 大家今天都到家了吗？明天就过年啦！激动的心情完全无法压制，只想高歌一曲“等了好久终于等到今天~” 很多朋友从今天就已经在准备年夜饭了，我们“年年有余”系列最后一期终于揭晓啦！今天给大家带来的是南北方不同的吃鱼方式，鱼头泡饭、松鼠鳜鱼、无骨鲫鱼总有一款适合你！ 鱼头泡饭 冬天没有谁能拒绝一碗鱼头泡饭吧？  炖到软烂的鱼头浸泡在浓郁的汤汁里，每一块鱼头都饱含了满满的胶质，入口Q弹软糯，让人忍不住大快朵颐。  吃完鱼头后可以用汤汁涮鱼片，现切的鱼片最大程度地保留了鱼肉本身的鲜美，而且去除了鱼刺，老人小孩吃起来也没压力。  从砂锅里盛上一勺热乎的汤汁浇在粒粒饱满的米饭上，慢慢搅匀，让鱼汤丰富的胶质包裹每一粒米饭，舀一勺放嘴里，鱼汤的鲜香瞬间爆炸，混着米香热乎乎地来一碗，这样的高质量碳水谁能不爱呢？  戳上方图片，大师教你做“鱼头泡饭” 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是淮扬菜当中一道经典名菜，它是淮扬菜中的刀工菜，也是久享盛誉的江南味！  就算没吃过它，也一定听过它的名字。 “头仰尾巴翘，浇汁喳喳叫，形状像松鼠，酸甜好味道。”  松鼠鳜鱼没有松鼠，但其有色有香，有味有形，在肉身浇上热气腾腾的汤汁时，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。  这道菜最复杂的地方就是切花刀和将鱼肉下油锅时的把控，这是考验厨师的关键。 浇汁后的松鼠鳜鱼色泽鲜亮，神似一只俯卧在地的松鼠。这哪里是一道菜？仿若一个艺术品，年夜饭端它上桌，家族群就是你的夸夸群！  戳上方图片，大师教你做“松鼠鳜鱼” 无骨鲫鱼 鲫鱼味道鲜美营养丰富，唯一的缺点就是刺太多！  在被称为“美食天堂”的广东顺德，任何一种食材都能变化出一道令人称赞的美食，就连“刺多到害怕”的鲫鱼，也不在话下！ 在厨师的手起刀落之间，鲫鱼骨甚至细小的鱼刺都被去得干干净净，再用这鱼肉上锅蒸熟，在保持了鲜甜的滋味之余，又没有了怕鱼刺卡喉咙的烦恼，可以说是十分过瘾啦！ 戳上方图片，大师教你做“无骨鲫鱼” 明天就是除夕，不知道这些南北方的吃鱼方式你get了几道呢？ 马仔先在这里祝福大家：“兔年快乐！新的一年大家学业工作都能“兔”飞猛进，一路高歌！” 好物推荐 【大师定制·川味香肠】精选农家猪肉，按照肥三瘦七比例，纯鲜肉制作，手工灌装，72小时烘房熏烤，每一口都是精华。
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