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大富大贵（水饺香肘 
原料： 猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末各少许。 调料： 盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油、糖色各适量，五香卤水1锅。 制作： 2.临出菜时，把卤猪肘装盘，四周则围摆上煮熟的手工水饺。 3.净锅放油，先下小米椒节、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤后，加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味，出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油，起锅浇在盘中猪肘上，即成。 腰缠万贯（干豆角焖五花肉） 
原料： 猪五花肉条10条（约650克），干豆角、青红椒段、西兰花、生姜、干葱头、蒜头各少许。 调料： 排骨酱150克，海鲜酱50克，沙茶酱80克，盐2克，味精5克，沙姜粉5克，十三香5克，生抽20毫升，鲜汤、色拉油各适量。 制作： 2.锅入色拉油烧热，下入生姜、干葱头、蒜头先爆香，掺入二汤后，下五花肉条和青红椒段，随后调入排骨酱、海鲜酱、沙茶酱、味精、沙姜粉、十三香和生抽，待小火焖至软熟时，拣去料渣不用，改用大火收浓锅里的汁水，拣出肉条来装盘，最后围摆汆过水的西兰花并浇上原汁，即成。 惹味小鱼花生 
主料 ：熟花生仁200克 辅料 ：酥海蜒10克、 白豆干75克、 黄瓜45克 调料：惹味汁190克 制作： 1. 白豆干、黄瓜改刀成小块汆水沥干放凉后备用； 2. 锅入底油下入惹味汁和主辅料，大火收汁至完全包裹即可。 惹味汁 辣鲜露60克 海鲜酱90克 白糖30克 老抽10克. 制作,混合均匀。 京味沙茶汁佐碧绿菠菜 
制作： 1、将方火腿、咸蛋黄各 10 克分别切成小丁； 2、地瓜 50 克去皮切细丝，放入烧至四成热的油锅 内炸至干脆； 3、菠菜 300 克洗净焯水；取一半菠菜 切碎，加入方火腿、咸蛋黄丁拌匀团成球形，再 用整片的菠菜叶裹好装盘，表面浇上沙茶汁 10 克，用炸酥的地瓜丝点缀即可。 沙茶酱做法 口味 ：咸鲜、微甜 用料：花生酱 500 克，蒜 碎 125 克，干 葱 碎 100 克， 沙茶粉、冰糖各 200 克，红辣椒碎 50 克，六必居芝麻 酱 80 克，香醋 20 克。制 作 锅 内 倒入花 生油 200 克，烧 至七成 热 时，放 入 蒜 碎、干 葱 头 碎 小火 爆 香，加 入 红 辣 椒 碎 煸 炒，再放 入沙茶粉、冰糖小火烧化，加入花生酱、六必居芝麻酱、 香醋调匀即成京味沙茶酱。 辣味牛肉色拉 
主料：牛里脊300克 辅料 ：黄瓜条200克、 洋葱丝50克 、香菜10克、 泰国罗勒10克 、美人椒丝10克 、生菜叶5克 调料：泰式基础调味汁45克 腌料：蚝油15克、 蒸鱼豉油5克、 黑胡椒碎1克 、色拉油10克 制作： 1. 牛里脊切片，用腌制料腌制15-20分钟； 2. 用锅将腌制好的牛肉片煎制7成熟，改刀切条； 3. 牛肉条和调味料拌匀； 4. 辅料装盘，办好的牛肉条放在上面； 5. 吃时用生菜包上自己喜欢的辅料加上牛肉条即可。 泰式基础调味汁 ：蒸鱼豉油200克 鱼露300克 柠檬汁220克 砂糖180克 制作,均匀搅拌至糖融化。 锦绣猪肚
主料： 熟猪肚200克 、鸡蛋饼150克 辅料 ： 金针菇30克 、 木耳20克 、 麦芹20克小料 ： 蒜片5克 、枸杞5克 、 葱段5克 、 姜片5克调料 ：鸡粉10克、 盐1克 、胡椒粉0.3克、 骨汤300克 、香油3克制作： 1. 鸡蛋加姜末摊成饼，熟猪肚切片备用； 2. 锅中加色拉油，炒香葱姜，烹入料酒，加入骨汤，调味料； 3. 依次放入配料，烧开撇净浮沫，淋香油出锅。 酱香浓汁大鱼头
主料 ：千岛湖鱼头3斤/只辅料 ：大油条1根小料 ：京葱段50克 姜片10克 干海椒50克 香葱花10克调料 ：焖烧煲仔酱50克 、 香辣红汤酱20克 、番茄沙司50克 、 鸡精15克 、水1千克 、 猪油100克 、浓汤500克 、 胡玉美蚕豆辣酱20克 、白糖5克 、 老抽10克 、 花雕酒30克腌料 ： 小葱80克 姜片30克 盐10克 黄酒20克 水200克 制作： 1. 鱼头洗净用腌料腌制一小时； 2. 锅烧油至7成油温，鱼头过油； 3. 起锅放入猪油煸香京葱、姜片，下入蚕豆酱炒出酱香味放入鱼头，烹黄酒，加水、浓汤煮开，加入其他调料大火收浓汤汁装入砂锅或铁锅； 4. 干海椒爆油后撒在鱼头上，撒上葱花，出菜跟卡式炉加热，炸好油条剪段，放在鱼头上，蘸鱼头汤汁食用。 腊八蒜酸辣浸扇贝
主料 扇贝肉6个辅料 腊八蒜100克调味料 腊八蒜酸麻汁装饰：有机花草少许 制作： 1. 调配混合腊八蒜酸麻汁； 2. 扇贝焯水，冰镇沥干待用； 3. 扇贝入腊八蒜酸麻汁泡制5小时入味； 4. 盘中放入腊八蒜垫底，放泡入味的扇贝，花草点缀即可。 腊八蒜酸麻汁 ：蒸鲜豉油15克 鲜麻辣鲜露10克 蚝油10克 陈醋50克 腊八蒜汁300克 花椒3克 糖20克 |
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