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在中式传统糕点里 枣泥馅儿的点心是很容易出彩的 红枣特有的香甜一口吃进嘴里 甜润的枣泥会迅速扩散开来 比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻 酥到掉渣的外皮包裹着满满的枣泥馅 一抿，浓浓枣香如洪水一般洗刷着味蕾  快要过年了，做好几盘 招待亲朋好友再适合不过啦！ 枣泥酥 / 配方 外皮： 食用小苏打2g，水60g 蜂蜜40g，白砂糖100g 玉米油45g，中筋面粉300g 内馅： 红枣500g，清水1500g 黄油50g，麦芽糖100克 表面： 蛋黄液：适量 制作步骤： 先来做红枣泥，先把去核后的红枣放入锅中，加入清水煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中  将煮好的红枣放入破壁机打成泥（加入少量水）  不粘锅中倒入枣泥，中小火慢炒并不断翻拌，炒至水分较少时加入黄油，最后加入麦芽糖，翻拌炒至枣泥抱团状态即可  再做外皮，碗中加入食用小苏打、水、蜂蜜、白砂糖以及玉米油，混合搅拌乳化  再加入300g中筋面粉，翻拌至棉絮状后，揉搓2-3分钟至成团状态，包上保鲜膜静置10分钟  把400g枣泥塑形一下，搓成长圆柱体备用  把面团擀开成和枣泥一样长，3倍宽的长方形面片  把枣泥放在面片上，卷起收口，搓至枣泥酥直径约3-4cm左右，轻轻地压扁成矩形体  表面刷上全蛋液后，用叉子画出花纹  放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min即可。晾凉后，切成大小适宜一小块。  |
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