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78岁卤肉师傅的秘方，不管卤什么肉，加入这4味，美味提升10倍 卤肉是大家都非常喜欢的一种食物，而现在的卤肉店也有不少，只要是想吃，就可以买到，很少有人会自己在家做卤肉的，一部分原因可能是闲麻烦，还有可能是自己做出来的卤肉没有卤肉店里面的好吃，今天小编就给大家分享一下78岁卤肉师傅的秘方，不管卤什么肉，加入这4味，美味提升10倍。 
卤肉的制作方法 【准备食材】：五花肉500g、生姜1整块、香葱2把、冰糖20g、鹅油50g、桂皮1块、八角3个、丁香5克、陈皮1块、香叶2片、老抽、生抽各适量、料酒少许、食盐少许。 【制作步骤】： 首先我们将买回来的五花肉用小火烤一下猪皮，这样就能将猪皮上面的余毛清理掉了，然后将五花肉清洗干净，放到锅中，加入足量的清水大火烧开，撇去表面的浮沫，接着将五花肉捞出来放到清水中浸泡一会儿，然后捞出来沥干水分备用。 
将生姜洗净切片，香葱洗净打结。准备一个干净的纱布，将八角、丁香、陈皮、香叶放到纱布中系紧，把锅洗干净烧热，倒入准备好的鹅油、姜片和葱结爆炒出香味，然后把生姜和葱结捞出来扔掉，接着往锅中加入冰糖，开小火炒至融化，加入2勺老抽、4勺生抽和少量的料酒翻炒。 
翻炒均匀后就加入足量的清水，把准备好的香料包放到锅中，大火煮开，然后把沥干水分的五花肉放进去，用小火慢煮1个小时左右，这时候就可以关火了，不要急着吃，先浸泡两个小时就可以了，这里小编要提醒大家的是卤肉浸泡的时间越久卤肉越好吃，将浸泡好的卤肉捞出来切成肉片，美味的卤肉就做好了。 
我们在制作卤肉的过程中，鹅油、桂皮、八角和丁香也是一样不可少的，只有加了这4味，才能做出美味的卤肉来，你学会了吗？ 
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