      1⃣️张图带你了解什么是武夷岩茶❓建议收藏‼️ 👉什么是武夷岩茶? 武夷岩茶属于青茶类(半发酵) 国标定义: 1、地理标志产品 2、独特的武夷山自然生态环境下 3、选用适宜的茶树品种 4、用传统加工工艺加工而成 5、具有岩韵(岩骨花香)的品质特征 👉为什么叫岩茶? 土壤和生态: 8000万年前，地壳运动，火山喷发，形成了丹霞地貌。土质有页岩、火山岩、凝灰岩等，矿物质含量高。 1、正岩:(紫色砂砾岩) 2、半岩:(红色硅铝质土) 3、洲茶:(河流冲积的黄土) 武夷岩茶制作工艺 1.采摘:一芽二三叶(4月中-5月中下旬) 2.萎凋:物理失水。 3.做青:摇青→静置(绿叶红镶边) 4.杀青:钝化酶的活性停止发酵。 (双炒双揉)稳定做青品质 5.揉捻:塑型、破坏细胞壁，促进氧化 6.初焙:毛茶(决定后期精制品质) 7.复焙:轻、中、足火 岩茶国标五大类别 大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种 1.大红袍: 母树大红袍包(九龙窠的三棵六株) 纯种大红袍1(母树枝丫无性繁殖) 商品大红袍(岩茶两种以上拼配) 广义大红袍(武夷山所有岩茶类) 2.水仙:(半乔木) 特点: 淳 清末从建阳移植，栽培有300多年普通水仙:树龄30年以下高枞水仙:树龄30-50年老枞水仙:树龄50年以上 3.肉桂(原来是菜茶) 特点: 香 85年推广种植，栽培历史100多年香气辛锐浓长，似桂皮香 岩茶国标五大类别 4.名枞代表 铁罗汉:原产内鬼洞 白鸡冠:原产外鬼洞 水金龟:原产生栏坑杜葛寨半崖 半天妖:原产三花峰第三峰 5.奇种 武夷山其他不知名菜茶品种的统称 |
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