免疫力太低，二次感染风险翻倍！照着这份食谱吃，吃出超强免疫力，少生病！

名家名方 2023-01-16 05:00 发表于湖南

现在，全国多地宣布已经渡过新冠感染的高峰期，但国家传染病医学中心主任张文宏教授公开表示，第二波感染的高峰日期将在2023年5月至6月之间。

在此期间提高抵抗力是预防二次感染的一大关键，合理的饮食则是提高抵抗力的基础。

那么，疫情期间怎么吃才能构筑更强大的免疫防线，帮助我们更好地抵御新冠病毒呢？

免疫系统的三道防线

我们生活在一个充满了病菌的环境中，而人之所以不会经常生病，在于我们拥有强大的免疫系统，它由三道防线组成：

第一道防线：皮肤及鼻部粘膜，能阻挡90%的病菌；

第二道防线：皮肤划破后分泌的黏液，白细胞；

第三道防线：如果病菌进入到细胞内，机体产生对应抗体，发生的抗原抗体反应。

吃够蛋白质 辅助增强免疫力

增强抵抗力吃什么比较好？早前复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”。

张文宏在此前出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时特别强调，早餐一定要准备充足的鸡蛋。为什么呢，据《第一财经日报》报道，

张文宏表示，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质，他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，下面给大家列一个食谱，照着吃快速提升免疫力。

1

蛋：鸡蛋

鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

建议大家每日早上至少吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

需要注意的是，鸡蛋存放不宜超过15天，否则存放的时间越久，细菌含量越高。

【如何分辨鸡蛋的新鲜程度】

准备一碗冷水，将购买回来的鸡蛋放入水中——

如果鸡蛋浮起来，说明鸡蛋储存已经超过3周；

如果鸡蛋平稳地沉在水底，说明鸡蛋较新鲜；

如果鸡蛋一头沉底一头悬在水中，说明鸡蛋已经存放了2~3周。

“过期蛋”不等于臭蛋、坏蛋，对于“过期蛋”，高温煮透后，其可能含有的细菌能被杀灭，还是可以食用的。而很多人爱吃的溏心蛋，蛋中心烹饪温度不够，疫情期间不建议食用。

一般来说，鸡蛋冷水下锅煮10分钟较为合适，既能完全煮透，又不会太老。

2

汤：鱼汤

众所周知鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%～22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。

冬天气温下降，喝上一碗热乎乎的鱼汤，更是一种享受。

【豆腐炖鱼】

【食材】

一条黄鱼，一块豆腐，葱姜食盐胡椒适量。

【做法】

1.在鱼背上打上十字花刀，轻抹适量的盐。将豆腐切成块，姜和大葱切成片备用；

2.锅烧热，放入适量的油，将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至金黄后再翻面，再下入姜片和大葱段一起煎；

3.稍微煎一下后加入适量的开水，再加入豆腐块和一勺猪油，加盖煮十五分钟；

4.加入适量的盐和胡椒等调味出锅，一道适合老年人、儿童提高免疫力、补钙的食疗佳品就做好了。

豆腐中含有丰富的蛋白质且消化吸收率可以高达95%以上。0胆固醇、且不饱和脂肪含量占到78%，有“植物肉”的美称，对中老年人来说更友好！另外，它里面含有植物甾醇，可以对抗胆固醇，对心脑血管疾病患者来说很适合。

但对于痛风、高尿酸血症和肾石病患者来说，这道菜不易多吃哦。

3

肉：羊肉

冬天的羊肉，是保暖御寒的绝佳选择。李时珍在《本草纲目》中也曾说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。

【萝卜炖羊肉】

【食材】

羊肉，白萝卜，葱姜食盐胡椒适量。

【做法】

1、锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。

2、重换一锅水，烧开，放入羊肉、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒煮半小时；

3、放入白萝卜块，煮至熟，放少许盐、鸡精调味；

4、出锅前撒上香菜。

增强免疫力 维生素也少不了

优质蛋白质就像是机器的主要框架，而维生素C就相当于是润滑油。

免疫系统防线的正常运作，都离不开维生素C的支持：首先，维生素C可促进胶原蛋白的合成，维护第一道防线（皮肤和粘膜）的完整性，阻止外界病原微生物进入人体。因此有“免疫防御大臣”之称。

人体维生素C主要是从蔬菜和水果中获得，所以，充足的蔬果摄入，也是提高免疫力的关键。

4

菜：大白菜

到了冬天，大白菜是很多家庭的主要食材，它便宜，耐保存，而且鲜美百搭。

民间常说“白菜萝卜保平安”，这体现的正是白菜极高的营养价值，满满的水分，粗纤维，维生素C，以及钙，磷，钾等矿物质成分，当然大白菜中叶酸的含量也是很丰富的。

【如何挑选“好白菜”】

主要看这两个方面：1.外形；2.伤病。

优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

如果菜叶上有一些难以抹去的“黑点”，可能是由于白菜储藏过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

5

果：冬枣

冬枣维C含量高达243mg/百克！差不多是苹果的60倍，梨的100倍。柠檬的10倍，猕猴桃的4倍，称得上是水果中的维生素C之王！

维生素C推荐摄入量为 100 毫克/天，只需吃一两颗，人体一天所需的维生素 C 就不用愁了。

此外冬枣还有以下功效，堪称食补佳品

冬枣不仅富含维生素C，而且是药食同源的食物之一。中医认为冬枣“养神，平胃气”，而现代医学则认为冬枣可以帮助排毒强免疫、保护肝脏、防治心血管疾病等。

免疫力是人体最重要的防御系统，像维持人体正常运转的军队一样，它对人体非常重要。免疫力如果过低，会增加各种病毒、细菌感染的风险，疾病也找上门来。

不管是预防中招还是已经中招后的治疗过程中，维持自身的免疫力在一个良好的水平，才是抵抗疾病最好的武器。上文已经给大家列出了几样最适合提升免疫力的肉、菜、果，照着吃，吃出超强免疫力，少生病！