 油焖羊排 食材： 羊排7片，酱油4大匙，五香粉l/4茶匙，芡粉3大匙。 辅料： 葱2根，姜末l大匙，蒜瓣约5瓣。 调料： 糖1大匙，乌醋l大匙，芫荽1根。 制法： 1、葱切葱花；蒜瓣以刀背拍松，去蒂、去皮剁碎；芫荽切小段。 2、取2大匙酱油及五香粉拌匀，将羊排放入腌约1小时，再取出并沾襄上芡粉。 3、锅中放入炸油，烧至七分热，放入羊排，以小火炸至金黄色，捞起备用。 4、锅内留油2大匙，放入葱、姜、蒜炒香，加入糖炒至糖化，再加入羊排，淋上剩余的2大匙酱油及半杯水，加盖焖煮至水干，加入乌醋拌匀，最后撒上芫荽即可。  苏式面拖蟹 主料： 六月黄5个。 辅料： 姜末20克、毛豆米50克、鸡蛋1个、面粉400克。 调料： 浓缩鸡汁5克、鸡精5克、盐5克、料酒10克、香醋2克、一品鲜5克、胡椒粉1克、老菜油40克。 制作： 1、六月黄洗净后一切二、毛豆米焯水备用、面粉取300克加鸡蛋，水一起调成稀糊。 2、锅烧热入菜油、六月黄切开一面沾上干面粉放入油锅中煎上色备用。 3、锅里入姜末，煎好的六月黄，喷料酒、加入开水500克，烧开以后入毛豆子及调味料中火烧至六分钟至熟后均匀地淋入调好的面糊，待汤汁浓稠淋入少许鸡油即可出锅装盘。  蒸湘扣香芋 主料： 大芋头150克。 辅料： 五花肉丁100克、油渣30克。 小料： 葱5克、姜10克、蒜10克、小米辣碎50克。 调料： 鲜麻辣鲜露10克、蒸鲜豉油10克、鸡精10克、老抽5克、糖2克。 制作： 1、芋头改刀成长方厚块，放入蒸箱中蒸熟蒸透后放入砂煲中； 2、五花肉丁下锅煸炒至干香，再下葱姜蒜小米椒碎继续煸炒，加适量二汤，加入调味料烧开调匀勾薄芡淋在芋头上，撒上葱花油渣上桌加热即可。 |
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