急需素菜调胃口，强推这一道！风味超独特，冷热都好吃！

👇用浓油赤酱做道开胃的~👇

上海人的饭桌有一道经典的家常菜，叫四喜烤麸。第一次吃的时候以为是面筋，还被朋友狠狠的鄙视了下。

本质上有些些类似，原料上，烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉做成的，面筋是单用面粉做成的。

不过都是一样的好吃。四喜烤麸虽然是道全素的菜，但却能吃出丝丝肉香。浓油赤酱的调味，咸香里带着微微甜。木耳、香菇、黄花菜、花生这“四喜”的组合，在浓油赤酱的激发下产生了奇异的香味。

更妙的是，它不仅能当做小炒下饭，还能当做凉菜配餐。头天做好吃不完放冰箱，第二天吸饱了汤汁的烤麸吃起来更加爽口。

先把干的烤麸、香菇、木耳、黄花菜，放到干净的清水里泡发。泡发后的水留着。

泡发好之后，把烤麸、香菇、木耳分别切成小块，黄花菜切段。

汤锅烧水，水开后放入烤麸块烫一下，去掉腥味，烫好后捞出来沥干。不介意味道的话可以不焯。

炒锅倒油烧热，油尽量多一点，放入烤麸煸炒2、3分钟，看到表面微微变焦，就可以盛出来了。（如果不怕热量高，其实最好是把烤麸炸一下，这样会更好吃。）

留点底油，放入香菇、木耳、黄花菜炒出香味，再把之前炒过的烤麸放进去。

根据自己的口味加入盐、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺糖调个味，加入泡过干料的水，水量基本没过所有食材，盖上盖子小火焖烧20分钟。

然后转大火，把汤汁基本收干，出锅前撒一把熟的花生仁翻炒均匀就可以了。

咸香入味，冷热都好吃。

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这款人工晾晒的有机黄花菜，颜色自然金黄，两端是自然晾晒呈现的褐黑色，个头均匀，根根分明，气味清香，没有杂物。

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