外地媳妇用这道菜征服上海婆婆，婆婆吃了赞不绝口，连夸贤惠

四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。五大联赛

小编的一个朋友是北方姑娘，在回上海婆家的时候，特意做了一道四喜烤麸，被婆婆连夸贤惠，说她上海菜做的地道，还说儿子有福气。其实四喜烤麸的做法简单，甜咸口味也是老少皆宜，大家不妨也学着做做，下酒、配饭都很好吃哦。

四喜烤麸

配料：

烤麸250克、黑木耳10克、黄花菜30克、花生仁100克、香菇18个、八角2粒、老抽3茶匙、盐1/2茶匙、生抽适量、冰糖40克、香叶3片、葱姜适量

烹饪步骤：

1.准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时。

2.泡发好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黄花菜摘去老根。

3.辅料

4.泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。

5.焯过水的烤麸反复挤压洗净，并撕成小块。

6.锅中放油，放入葱姜八角、香叶爆香。

7.爆香调料后放入烤麸小火煎一下。

8.煎至微微发黄就可以。

9.放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材。

10.加入所有食材后翻炒一下，加入3茶匙老抽，适量生抽、冰糖。

11.加水与食材持平

12.烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。

13.焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味。

14.再次炒匀即可关火。

菜谱小贴士：

1.烤麸一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩。2.冰糖的量自行调整，我家口味偏甜，所以冰糖量给的较足。