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都说“白酒易买，纯粮难寻”，毕竟随着时代的发展，白酒市场上除了纯粮酒以外，还充斥着大量的酒精酒和勾兑酒，甚至纯粮酒的占比还不到10%！这也就导致不少酒友在买酒时稍不注意就会买到酒精勾兑酒。 ►那么，酒精勾兑酒到底有什么坏处？为什么大家对它避之不及？  酒精勾兑酒基本上可以分成两类，一类是液态法白酒，一类是固液法白酒。这两类白酒虽然制作工艺有所不同，但都会使用到同一种东西——食用酒精。 其实，食用酒精也是农产品加工制作而成的，但并不是纯粮白酒用的高粱、小麦等谷物，而是甜菜、甘蔗、番薯等经济作物。 而这类经济作物制作出的食用酒精，里面的醇类含量高，水分子和酒分子间距过大，喝起来不仅辛辣刺激，而且还会让人上头，严重的甚至会造成生命危险。  如果是液态法的酒精勾兑酒，很多人只要品尝一口就能辨别出来，但如果是固液法的酒精勾兑酒就很难辨别了，因为固液法的酒精勾兑酒里面除了食用酒精、食用香料以外，还有低于30%的粮食酒加持。 ►这个时候，我们就需要记住一些酒精勾兑酒的记号，来避免自己踩坑。 记号①：酿酒工艺是液态法或固液法  前面我们提到液态法白酒和固液法白酒都属于酒精勾兑酒的范畴，所以在买酒时可以仔细观察酒瓶上是否标记了液态法白酒或固液法白酒的字样，如果有，记得千万避开。 而如果标记的是固态发酵，则可以放心，因为固态发酵指的是纯粮酿造。 记号②：产品标准号属于酒精勾兑酒范围  瓶身上的产品标准号就相当于酒精勾兑酒的“照妖镜”，像是20822（固液法白酒）和20821（液态法白酒）这两串数字就代指的酒精勾兑酒。 所以，我们在选择白酒时，一定要选择符合自身香型的纯粮产品标准号（如上图）。 ►不过，既然选择了纯粮酒，那不妨选优质的纯粮酒。  想选择优质的纯粮酒就要查看酒瓶上的酒水等级标准：优级＞二级＞一级，而等级标准越高，酒水质量就越好，口感也更好。如果认为自身选酒还不熟练的话，也可以先参考下面这2款酒。 ①贵常春——酱香型白酒 这款酒是正宗的老牌酒水，一手酿造它的贵定酒厂始建于1953年，在当年是红极一时的国营酒企。  在上世纪八十年代时，酒厂将贵常春作为自己的主推酒水，在提升酒质上下了不少功夫，甚至特意用13株茅台菌种制作酒曲。 都说投入多少就收获多少，贵常春面市后果然不负众望，凭着自身卓越的酒质，在国际名酒节一举囊括了金奖，酒厂也凭借此酒，连续多年斩获“纳税大户”和“先进集体”的称号。  虽说后来的贵常春因为酒厂改制而被迫中断了宣传，但一直都没停下钻研酒质的精神，坚守12987工艺，耗时1年时间酿酒，并用6年的时间窖藏基酒，去除邪杂味。 最后再用10年份的老酒勾调至更上乘的口感，酒液入口，醇厚细腻，顺滑无比，喝着不刺激、喝完不口干，实属不错的佳酿。 ②董酒——董香型白酒  这款酒在白酒界一直都有着“臭豆腐”之称，这是因为董酒在酒水的酒曲中加入了中草药，所以酿出来的酒水闻起来，既有药香还有酒香，这也就导致喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人则是“敬而远之”。 不过最后还是要提醒大家，即使是喝纯粮白酒，也要记得适量。 |
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