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小炒牛肉 食材：牛肉、姜蒜末、泡椒、青线椒。 调料：盐、白糖、味极鲜、料酒。 做法： ①牛肉切成长条，准备姜末，蒜片，几个泡椒切碎备用，一起放入装牛肉的碗里，青线椒切成斜片备用。 ②锅中烧油，放牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，加入盐，白糖，味极鲜，料酒去腥，开大火快速爆炒15秒，即可。 四季豆炒肉 【食材】：四季豆500克，猪瘦肉300克，大蒜3个，花椒，干辣椒，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。 【做法】： 1、买来的四季豆要去掉头尾，撕掉筋膜，再用清水洗干净。 2、锅中倒入适量清水，开大火煮，等水烧开后，加入1汤匙盐和1汤匙食用油，把四季豆放入锅中，焯烫3分钟，再捞出放入清水中浸泡一会，然后捞出沥干水分。很多人习惯四季豆切小段后，再焯水，这样容易造成四季豆的营养流失。 3、放凉的四季豆斜刀切成小段备用。 4、猪瘦肉和大蒜都切成薄片，备用。 5、热锅倒入少许食用油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味，再倒入猪肉片，炒至猪肉变色，加入四季豆，转大火翻炒1分钟。 6、调入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙胡椒粉，继续大火翻炒1分钟即可。 7、出锅装盘，这道美味下饭的四季豆炒肉就完成了。 蒜子啤酒蛙 材料：牛蛙、红椒、青椒、大蒜、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉。 做法： 1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。 2、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。 3、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。 4、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材。 5、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡即可出锅。 西湖牛肉羹【食材】 牛肉，豆腐，香菇，胡萝卜，料酒，淀粉，盐，鸡精，葱，姜，香油，鸡蛋 第1步骤：新鲜的牛肉，给它切成沫，腌一下，少放点盐，料酒、水淀粉，给它抓拌均匀，抓匀之后腌制十分钟， 第2步骤：香菇切成小粒，胡萝卜切成小粒，豆腐切成粒啊，一个鸡蛋清打散。 第3步骤：锅内水烧开来，放入豆腐、香菇和胡萝卜焯水，焯水一分钟就可以给它捞出来， 第4步骤：另起锅加水，水开以后来放入葱姜末，加入辅料开始调味，放入盐、鸡精，下入腌好的牛肉沫，用筷子给它打散。 第5步骤：牛肉成熟，开始水淀粉勾芡，然后放点白胡椒粉，香油，边搅动边淋入蛋清，最后来放入香菜末。 蒸鱼片 材料：龙利鱼一块、金针菇1把、蒜3粒、姜1块、少许盐、生抽1勺、1勺蚝油、少许胡椒粉、少许玉米淀粉、一勺清水，少许白糖。 做法：1、食材准备好，我是在菜场买的鱼片，龙利鱼片解冻后，用刀将其切成片或者小块。 2、放入碗中，加少许盐，生抽，蚝油，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右，蒜姜切末。 3、金针菇去根部，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水，摆放盘中。 4、锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味，加半勺生抽，半勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开，金针菇上放一半的煮开的料汁。 5、把腌制好的鱼肉铺在金针菇上，再把剩下一半的料汁均匀淋在鱼片上，再放少许剁椒，待蒸锅中水烧开后，放进锅大火蒸10分钟。 6、出锅撒点葱花点缀一下，这道鱼片金针菇就做好了，不油腻，好吃又营养，不妨你也试试。 蒜蓉生菜 准备食材：生菜，蒜末，小米辣，料汁。 做法步骤： 1、生菜掰开放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后捞起来摆盘。 2、起锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蚝油、食盐、水淀粉，翻炒煮沸煮至浓稠，再淋在生菜上即可。 蚝油生菜 食材：生菜适量，葱姜蒜，盐， 蚝油，醋，辣椒油，白糖 做法：1清洗生菜，一片一片掰下来，最好在水里加一点面粉清洗干净，防止上面有农药残留。 2生菜冲洗几遍后，沥干水分，锅里烧水，水沸后， 3倒进生菜， 快速捞起来，沥干水分，备用。 4准备调味汁，葱姜蒜切末，锅里放油，爆香葱姜蒜，放蚝油， 5然后倒进碗里，加入盐，味极鲜，醋，辣椒油，拌均匀 6倒进生菜里，拌均匀即可。清脆可口。 脆炸梅花肉 材料：梅花肉、原味玉米片、鸡蛋、新奥尔良腌料、玉米淀粉 做法 1、将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。 2、烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。 3、将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。 4、将肉放入空气炸锅中，240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。取出略放凉，切段或直接食用都可。 熘肉段 食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜 做法： 1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。 2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。 3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。 4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。 板栗烧牛筋 材料：牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精 做法： 1、将盐抹在牛筋上揉搓5分钟，锅里倒水烧开，下牛筋，加入料酒，大火将血沫煮出。 2、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。 3、锅里倒水烧开，放入料包和牛筋，再加红曲米、老抽，转小火慢炖。 4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入油锅里煸香，然后倒入炖牛筋的锅里；直至炖熟，牛筋切块，白萝卜切块。 5、油锅里烹入红酒，加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。
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