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这两天降温，多地飘起了雪花，感觉家人的胃口也是格外好，吃饱、吃舒服，才能抵御这突如其来的寒流。 昨天晚上做了老妈心心念念的韭菜盒子，剩下的菜，今早又做了蔬菜饼，家人超爱吃。 韭菜再吃一茬，估计要等来年了。现在的韭菜还是比较嫩的。 下面分享韭菜盒子和蔬菜饼的做法： 韭菜盒子 【食材和配料】：韭菜，鸡蛋，粉条，蚝油，盐，食用油，白胡椒粉，面粉，干酵母，温水。 制作过程： 1，盆中倒入1000克面粉，碗中倒入倒入一袋11克的干酵母，再倒入适量35°左右的温水，搅拌均匀。 2，把酵母水，少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成棉絮状，下手搓成光滑偏软的面团，用保鲜膜盖住，再盖上锅盖，放一边发酵。 3，适量的韭菜（老妈种的，肥料足，非常嫩），摘洗干净，控干水分，切成末，放入汤盆中。 4，碗中打入四个鸡蛋，加入少许白胡椒粉和盐打散。 5，盆中放入适量的粉条，倒入适量的开水，水量没过粉条，盖住浸泡，泡软后洗一下，沥干水分，切成小段，倒入切好的韭菜盆中。 6，起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，快速用锅铲搅动，搅成鸡蛋碎，放入韭菜粉条盆中，再倒入适量的食用油搅拌均匀，倒入适量的蚝油和盐搅拌均匀。  7，待盆中面团发酵成两倍多大，表面都是气孔时，就说明面发好了。  8，把发好的面团拿出来放餐桌上（老妈没有面板，平时也很少做这么多），搓揉排气后，搓成粗细差不多的长条，切成大小差不多的剂子。  9，把剂子压扁，擀成圆形面皮，中间放上馅料，对折捏紧封口，再用叉子压成花纹，这样既可以预防烙的过程中张开，还美观点，记得一定要把边捏长点。  10，锅中倒入少许油，用锅铲划拉开，使油布满锅底，改小火，放入韭菜盒子，烙至一面金黄，反面再烙，烙至两面金黄熟透，即可出锅装盘食用。  韭菜香气扑鼻，再加上粉条的劲道，太好吃了，姐姐家挑食的三岁外孙女，都连吃了两块。 蔬菜饼 【食材和配料】：上面韭菜盒子剩下的馅料，面粉，鸡蛋，清水，盐。 制作过程： 1，上面剩下的韭菜盒子馅料，再打入一个鸡蛋，倒入少量的面粉，再加入适量的盐和清水，搅成略稠一些的蔬菜面糊。  2，起锅烧油，油少些，晃动锅，使油布满锅底，油热后，改小火，倒入面糊，用勺子把面糊表面抹平。  3，待底下成型后，反面再烙，烙至两面金黄熟透（用锅铲平压饼表面，如果立马回弹，说明熟了），就可以出锅了。  4，对角先分别切两刀，再对角切两刀，切成八小块。  5，切好后，装盘上桌食用。 这两种做法简单快捷，营养美味，不分男女老少都喜欢吃。 喜欢吃韭菜的朋友，家里有挑食的小朋友，不妨换个口味。 |
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