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蘑菇猪肉 配料：猪肉、香菇、蘑菇、绿竹笋、啤酒、老烟、冰糖、盐、洋葱和姜、干辣椒、大食材、肉桂、丁香。 方法： 1.将猪肉切成小块，放入冷水中，加入葡萄酒，倒入水中备用。 2、把香菇和香菇的泡泡毛洗净，留一边。 3.制备原料：洋葱片、姜片、2大份、丁香2份、肉桂1份、冰糖60克。 4.把3把瓷勺倒进冷锅里，然后一直冒烟。 5.放进冰糖，用小火把冰糖熔化。 6.放入水上的猪肉，加入洋葱、姜片和大配料、丁香、肉桂、干辣椒。 7.加入香菇和香菇，加入150毫升啤酒，搅拌均匀。 8.加入绿色竹笋，用盐调味，在没有额外水的情况下煮1小时。 南瓜蒸排骨 所需食材：老南瓜1块、排骨400克、大蒜5瓣、胡椒粉适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉2勺、小葱1根、食用油适量。 具体做法：1、将买回来的新鲜肋排剁成寸段，用水浸泡去血水，再洗净用厨房纸吸干表面水分。 2、将老南瓜的表皮洗净，切成小方块，大蒜去皮剁成蒜蓉备用。 3、将洗好的排骨放到一个大碗里，把蒜蓉放到排骨上，锅中倒入适量的食用油加热后浇在蒜蓉上，激出蒜蓉的香味。 4、再放放胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐和淀粉，用手抓匀腌制15分钟。 5、找一个大点儿的盘子，将腌好的排骨摆在盘中央，南瓜块围着排骨摆一圈即可。 6、上蒸锅或蒸箱，水开蒸25分钟即可，取出后撒上葱花即可端上桌了。 剁椒芋头 用料：芋头、剁椒1大匙、生抽2小匙； 做法1.芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟； 2.蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块； 3.锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒； 4.加生抽和水小火加热入味即可； 5.装盘后撒少许香芹碎点缀 香菇滑鸡 准备食材：鸡腿，鲜香菇，葱花，白芝麻。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。鲜香菇清洗干净切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒，炒至变色后盛出备用。再倒入食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入香菇翻炒。 3、炒至香菇变软，再放入鸡腿肉翻炒均匀，淋入一点清水，盖上盖子焖煮一分钟。煮熟后，大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。鸡寓意大吉大利。 虾仁炒西兰花 材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐 做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。 2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。 3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。 4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。 5.蒜拍碎备用。 6.锅中倒入少许油，下蒜末。 7.下虾仁翻炒至变色。 8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅 粉丝蒜蓉虾——花开富贵！ 食材：鲜虾 11只、粉丝 100g、大蒜 1头、香葱 2根、生抽 1汤匙、盐 3g、白糖 1汤匙、白胡椒粉 少许； 做法步骤： 1.鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须，粉丝提前泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉 2.平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽，调入盐和白糖，加入少许白胡椒粉调味，炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可 3.蒸虾的时候香葱洗净切碎 4.蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可 素炒山药豌豆 【食材准备】山药1段、豌豆粒150克、盐1茶匙、红辣椒2个、葱1棵 【做法】 1、先将山药削皮洗净 2、再将山药切成片 3、热锅热油。放入豌豆粒和山药片、红辣椒、盐 4、再加少许水一起翻炒三四分钟即可关火 香辣肥牛小炒 所用食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。 1、取2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀调出料汁备用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。 2、螺丝椒去除辣椒籽，洗净后拍一下切块，放无油的热锅中烘炒，干炒出香味即可，肥牛卷入锅焯水半分钟即可。 3、2个鸡蛋炒熟打碎盛出备用，重新起锅烧油，加蒜瓣炒香，加入辣椒翻炒均匀，再加入牛肉卷和鸡蛋，大火翻炒1分钟。 4、淋入调好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅。 干锅脆肠 食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即 番茄鲈鱼 材料：新鲜鲈鱼(1条（约600g）)、中等大小西红柿(2个)、番茄酱(5大勺)、料酒(1大勺)、盐(1/4小勺)、姜片(适量)、葱姜蒜(适量)、盐、糖(适量)、葱花(适量)、热水(适量)、食用油(1大勺) 做法： 1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分； 2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻； 3、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好； 4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜； 5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁； 6、至番茄丁出浓汁； 7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮； 8、加入适量开水，大火煮开后，加入适量盐糖调味； 9、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中； 10、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开； 11、关火，撒上几粒香葱花，即可。
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