美食推荐：腐乳猪蹄膀、蝶舍招牌惠灵顿、芝士烤红薯制作方法

腐乳猪蹄膀

主料：猪蹄膀1300g。

配料：油、盐、冰糖、料酒、老抽酱油、八角、桂皮、香叶、姜、葱各适量，红腐乳4块、红腐乳汁6小勺、清水1300ml。

做法：

1、蹄膀洗净焯好。

2、把红腐乳搅拌碎、蹄膀斩大块，放入红腐乳与汁，搅拌均匀。

3、炒锅里放油，放下葱，姜，八角，桂皮，香叶，放入蹄膀，加料酒，冰糖，酱油，加1300毫升水，盖锅盖，大约煮1小时40分钟。

4、青菜心洗净，焯好，装盘即可。

蝶舍招牌惠灵顿

原料：

鹅肝、火腿片各适量，牛里脊220克，白蘑菇1000克，炒时蔬、大蒜、百里香、小干葱碎各适量，酥皮1片，松露酱100克，松露油、橄榄油、盐、黑胡椒碎各适量。

制作：

1、将白蘑菇洗净，风干后切片，用橄榄油以小火炒香，与大蒜、百里香、小干葱碎一同用搅拌机打成泥备用；

2、将牛里脊去筋膜，加大蒜、百里香、黑胡椒碎、盐腌入味，煎至上色备用；将鹅肝用松露油煎至金黄，冷却备用；

3、将火腿片平铺，抹匀一层蘑菇泥，放入牛里脊、鹅肝卷成圆柱形，冷藏定型后再包裹一层酥皮卷成形，入220℃烤箱中烤25分钟，切块码盘，加炒时蔬，淋松露酱即可。

4、炒时蔬的制法：将黄色的红菜头去皮，与西兰薹一同焯水，过冰水，加盐、胡椒粉、清黄油扒香即可。

芝士烤红薯

原料：

红心红薯1000克、芝士片50克、炼乳20克、牛奶10毫升、蜂蜜30克。

制作：

1、将遂宁特产524红薯改刀成长方块，放入烤箱以180℃的温度烤熟后取出来，用小刀掏空红薯心。

2、把掏出的红薯纳碗，放入炼乳、牛奶和蜂蜜拌均匀后，又填回红薯中去。

3、将芝士片盖在红薯上边并刷蜂蜜，再次放入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤至色呈金黄时取出来，摆在盘中，稍加点缀即可。