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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“春饼”的做法。每年春节过完，春天的脚印也就会离我们每个人越来越近。追赶着春天的脚步，春饼也会自然而然成为人们春天所吃的第一道美食。凡是中国人，几乎都要吃春饼。众所周知，立春是我们中华民族二十四节气中的第一个节气。在我们的民俗文化里，立春俗称打春，古语有“春打六九头”之说。讲的就是立春前后的气候变化。立春后气温渐趋回升，春季开始冬季结束，大家都很重视这个节气。
每当立春许多人家都会做些春饼，来迎接这个季节，所以在民间，也把吃春饼俗称为“咬春”。春饼2种做法，一种是蒸，另一种就是烙，这次用蒸做法，这种做法相对来说更为简单，口感软滑有韧劲，搭配炒的合菜特别美味，放凉了也不硬，家人吃了，连连称赞，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。今天，眼看着立春将至，小面姨就给大家分享一道我最拿手的春饼做法，这道春饼做法我每年这个节气都会做，简单易学，美味可口，深受家人的喜欢。立春到了，教你做春饼，透明筋道不破皮，用来卷菜卷肉可香了！现在，我把这道“春饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
▎春 饼 ▎
面粉 / 盐 清水 / 食用油 / 青椒 鸡肉 / 胡椒粉 / 生抽 / 淀粉 / 鸡精 / 料酒
1、准备适量的面粉加少许盐拌匀，用高筋面粉或者中筋面粉都可以，一半面粉用开水，一半用凉水，要一边倒一边搅拌，搅拌至没有过多的干面粉成面絮状。
2、我们在下手揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置10分钟，10分钟后把面团放到面板上多揉一会，揉得光滑细腻一些，软硬适中的面团，我用昨天做汤圆剩的火龙果皮的汁，还和了一个红色面团，再放一旁醒发30分钟。
3、醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子团成小面球，刷上食用油，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、把每个面剂用手按扁，表面刷上食用油再撒些干面粉，覆盖上一个，重复这样操作，摞5-7张都可以，不要太厚，太厚的话蒸的时候，不容易熟。
5、用擀面杖压一压，反正面都要压一下，这样大小薄厚会均匀，擀成圆形，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，尽量擀的薄一些，边缘也要擀得薄一点。
6、面饼擀好后放入蒸锅中，盖上盖子开水上锅蒸，蒸10分钟左右即可，再趁热把春饼一张一张地揭开，我了更好看一些，蒸好的面饼上面可以扣上一个比饼小点的盘子，用刀把边缘切掉。
7、春饼做好后，我还炒了一盘辣椒肉丝，鸡肉洗净切成细丝，放入碗中加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制一会入味，再把青椒洗净切成细丝，锅中放入少许油，先放入鸡肉丝进行翻炒5分钟左右，鸡丝比较容易熟，这时放入辣椒，炒至青椒稍软，加少一点的盐鸡精炒匀就可以了。
8、把饼揭开叠好码盘，取张春饼中间放上炒好的青椒鸡丝，卷到饼里一起美滋滋的吃，虽然薄但劲道，嚼劲十足，只要你也按这个方法做春饼想失败都难哦，方法简单易学，你也做给家人尝尝吧。
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