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材料：草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽 做法： 1.把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。 2.把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可 3.把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制 4.第7天拿出放到室外自然结冻。 5.结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的 6.鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油 7.炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用 8.锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开 9.把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁 10.关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把葱花，出锅装盘 |
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