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 诗仙李白一句 故人西辞黄鹤楼， 烟花三月下扬州。 从此扬州名动天下。 作为中国四大菜系之一 淮扬菜系的发源地， 扬州有着数不尽的雅致菜肴， 搭配庭院园林，意境优美， 让人从吃中能都感受诗意。 所以，为了吃也得专程 计划一场扬州之行。 扬州早茶， 是一种民间饮食风俗， 沿袭了淮扬菜的风格， 曾令乾隆皇帝 也念念不忘。
早茶， 中国社交饮食习俗。 早茶习俗多见于中国南方地区， 尤其是广东和江苏扬泰地区。 谈及广东的传统文化， 早茶是其中浓墨重彩的一笔。 早上皮包水，晚上水包皮， 扬州美食的代表首推早茶。 清晨一杯香茗相伴， 边吃喝边聊天， 晚上去澡塘泡个澡， 神仙不过如此。 今天的扬州虽早已失去 富甲天下的光环， 但早茶文化却丝毫未丢。 扬州有名的富春茶社的茶联很有特色， 直言： 佳肴无肉亦可， 雅淡离我难成。
因为“历史底蕴”与“慢生活”一直是扬州的名片。 旖旎的瘦西湖，是多少人来扬州的初心，就是为了一睹杜牧笔下的 “二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”。 遍植青竹的个园，晚清第一园的何园，假山嶙峋的小盘谷···江南园林史上怎么会只有苏州。 还有“京杭大运河”扬州段、声噪文坛的“扬州八怪”、欧阳修的平山堂，柔美秀丽的小秦淮河，走不尽的扬州小巷，这些都是这座城市浓墨重彩的历史底蕴。 而慢生活，一多半来自于吃，扬州人好吃，那句“早上皮包水”，说的就是扬州的早茶文化。另外八大菜系的之一的淮扬菜，没有哪个城市比扬州更地道。 无论是《风味人间》还是《舌尖》系列，总有属于扬州美食的闪光时刻。这座人文意义上的江南小城，连空气里都散发着好吃的味道。
■ 招待客人，少不了早茶。 此“早茶”非彼“早茶”，但扬州人却与广州人一样，吃早茶是有些许优越感的，倒不是贬义词，这是一种历史滚滚洪流里的传承，是扬州人的文化自豪。所以这既是他们的面子，也是数百年来沉淀下来的里子。
▎烫干丝 《舌尖》里说“一盘精到的烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求”，只要能得闲吃上顿早茶，烫干丝怎么也少不了。 白嫩嫩的豆干切成大小粗细均匀的，开水烫三次，在小盘子里堆成小山的模样，点缀上一撮姜丝。几种香料熬成的味汁从头淋下，一气呵成。上桌前，再掐根香菜。扬州人的早茶就此开始了。
吃着烫干丝的时候，松软雪白的包子已经在笼屉里热气腾腾。扬州包子似乎名声不显，但却能自成体系，是扬州人的“国民早饭”。 氤氲的晨光里，若是遇到出门买早饭的爷爷奶奶， 十个里七个都要买上几个“三丁包子”。所谓“三丁”，即鸡丁、猪肉丁、笋丁。 包子皮蒸的热乎乎，一口松软，肉丁鲜香入味，还有脆脆的笋丁，香而不腻，还有丝丝清甜。
要是奢侈点儿，来一份鲜香入骨的蟹黄汤包，开个小豁口，吸管放进去吸溜一口，汤汁儿入口，鲜气四射。面皮松软有弹性，一口到肉，面皮浸润着汤汁，鲜香无比。 在扬州人的早茶的世界里，还有香糯又清香的翡翠或者松子烧卖、皮薄到晶莹的蒸饺、甜甜软软的千层油糕。这些美味串起了整个早茶江湖。  ■ 吃面，不输北方人。 没时间在茶社里吃早茶的扬州人，通常会来一碗面。在广州吃惯了云吞面，来到扬州面条界，自然要感受一下虾籽饺面和干拌面的天下！  
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