香菇萝卜煲，秋日满屋香

Sep 2021

民间有谚语：「白露秋分夜，一夜冷一夜」。这段时间由「温燥」渐转「凉燥」，所以仲秋时节养生要格外注重「暖」和「润」。此时来一锅热乎乎的「香菇萝卜煲」再适合不过了。

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中写道：「萝卜，熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。」可见，萝卜不仅实惠易得，还是适合秋冬食用的滋补食材。另外，煲中的香菇富含多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应力有很大帮助。

刚出锅的「香菇萝卜煲」，热气腾腾满屋飘香。夹一块煨至软烂的萝卜，咬下去，满口浓郁的汤汁。炖煮后的萝卜褪去生涩，甚是清甜。在微凉的秋日，小伙伴们不妨为家人炖上一锅，一起感受这温暖质朴的美味吧。

制作步骤

1.干香菇洗净后，用300毫升凉水浸泡约1小时。

2.白萝卜洗净去皮，切成约1.5厘米的厚块。

3.鲜香菇洗净，改花刀。

4.泡发的香菇挤干水分（保留浸泡的水），切片备用。

5.锅中倒入花生油，爆香葱白，放入香菇片、蚝油、生抽、老抽、黄冰糖，倒入泡香菇的水，烧开（约15分钟）。

6.炖锅中放入白萝卜块，倒入炒好的汤汁和温水，盖上锅盖，待烧开后继续炖煮40分钟。

7.炖锅中放入魔芋丝和鲜香菇，加入松茸粉，盖上锅盖煮至沸腾（约10分钟）。

8.倒入淀粉水（5克淀粉兑10毫升温水），搅拌均匀，炖煮5分钟。

9.撒入葱花，盛出即可。

  白萝卜

【性味】甘、辛，凉。

【归经】归肺、胃、大肠经。

  香菇

【性味】甘，平。

【归经】归胃、肝经。

  魔芋丝（蒟蒻）

【性味】辛，温。

【归经】归脾经。

  黄冰糖

【性味】甘，平。

【归经】归肺、脾经。

Tips：

• 白萝卜要去皮炖煮，避免发苦。

• 炖煮时加入泡香菇的水，可以使菜品味道更鲜美。

• 如果想缩短烹饪时间，可使用高压锅炖煮。

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