春节记忆·年味：八宝饭

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对于小孩子来说，“年”是一个富有魔力的字眼，平时再寡淡的日子，到了过年总会被父母想法设法变得温暖、富足而且有滋有味。那时候逢年过节才能吃的八宝饭，是很多人童年时代最甜蜜的回忆。

“上海音像资料馆”馆藏历史视频资料

虽然全国各地都有八宝饭，但只有在上海八宝饭才做得格外精致。做八宝饭有一样东西是一定不能少的，那就是猪油；糯米也很有讲究，要把长形和圆形的糯米各掺一半，这样做出来的八宝饭才会软糯弹牙；将豆沙馅填入糯米中，再用糯米封底；蒸熟后一扣，又好看又好吃的八宝饭就做成了。

蒸的半透明的糯米，晶莹剔透粒粒饱满，用筷子一戳豆沙就满溢出来，一口下肚吃了一个大年颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下得以安稳地休整。

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本期编辑：陈俊杰