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香干素炒青椒木耳 所需材料：青椒3只，香干4块，黑木耳一下把，油适量，生抽适量，盐少量 步骤1.木耳提前泡发清洗干净。 步骤2.青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了。 步骤3.热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟。 步骤4.紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右。 步骤5.最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可。 步骤6.因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。 香菇焖鸡 【食材】：香菇 适量，鸡腿肉 适量，生粉 1小勺、生抽 2勺，蚝油 1勺，姜葱蒜 适量，料酒 1勺，白糖 1小勺，盐 1小勺， 【做法】： 1、香菇去蒂，清洗干净后切厚片，鸡腿肉剁成块，放入葱姜蒜，放入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟； 2、锅中放油，放入鸡块翻炒片刻，直至鸡块变色，炒出水分。再倒入香菇翻炒，放入蚝油、少许糖和盐调味； 3、倒入适量热水，大火烧开后转小火焖8-10分钟，最后大火收汁，撒上葱花出锅食用即可。 果味烩鸡 土鸡1只，土鸡蛋3枚，中等大小洋葱1个，酱油60毫升，香葱20克，桂皮10克，黑胡椒粉5克，香叶2片，苹果醋50毫升，生抽50毫升，木糖醇5克。 做法： 1.将鸡肉清洗干净后切成3厘米的方块，沥干水分待用，洋葱切丁备用，香葱切末备用； 2.煎锅烧热，放少许食用油，下鸡块煎至表面金黄，取出待用； 3.鸡蛋煮熟剥皮，一分为二待用； 4.炒锅烧热，放少许油，先加入洋葱丁煸炒均匀，加入桂皮、香叶、黑胡椒粉、苹果醋、生抽、木糖醇和热水，水量以没过鸡块且确保熟后留有一定汤汁为宜，搅匀后加入煎好的鸡块，大火烧开后改小火炖煮，直到汤汁变稠，鸡肉煮熟后关火； 5.鸡肉盛入碗中，放上鸡蛋，把汤汁浇在鸡蛋上，撒上葱末即可食用。 荷兰豆爆腰条 用料 猪腰、荷兰豆、料酒、盐、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、宴友食用油、湿淀粉、酱油、醋、麻油 做法 1 猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳) 2 洗净后切成条 3 加料酒浸泡十分钟以上 4 沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆 5 荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半 6 锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来) 7 锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味 8 放入荷兰豆煸炒片刻 9 然后放刚才已经过油的腰条 10 马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅 鸭血旺烧花蛤 食材：鸭血旺，花蛤，葱，剁椒，料酒，盐，味精 做法 1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。 2、起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。 3、放入鸭血旺，开旺火，烹入料酒。 4、加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。 5、放入花蛤，烧制3分钟。 6、加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。 如意福袋 原材料：大虾16只，猪肉末少许，干豆腐适量，鸡汤或骨汤，香菜 调料：盐，白胡椒粉，生抽，淀粉，植物油，料酒 制作过程： 1、虾剥出虾仁去虾线，和一点猪肉末一起剁成细腻的虾茸。 2、加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、2汤匙料酒和2汤匙淀粉、少许植物油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制一会。 3、干豆腐切成合适大小的正方形，再准备一点香菜梗，事先焯一下水过冷水备用。 4、取一个豆腐皮，中间放入虾茸，然后四边象中间聚拢，用焯过水的香菜梗系好，这样一个福袋就完成了。 5、依次做好所有的福袋。 6、煮锅加入适量的骨头汤，加入少许盐放入福袋，烧开后中火煮5分钟即可。 蒜香腊肉 准备原料：大蒜苗200克，腊肉150克，姜蒜少许，辅料准备剁椒一勺，料酒，蚝油，盐，鸡精即可。 第一步：天冷的话可以把腊肉适当的用30°的温水浸泡5分钟在洗净（吃多少切多少），而后切成片备用；大蒜苗洗净切成4-5厘米长的段； 第二步：锅中热油，爆香姜蒜，而后把腊肉倒入锅中炒2分钟，在把蒜苗倒入锅中炒2分钟，最后加30毫升的温水，适量的料酒，蚝油，盐，鸡精，一勺剁椒，均匀翻炒1分钟即可出锅。 炸蘑菇 食材：蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量。 做法： 1、1大朵蘑菇，去掉根部，顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗，锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出，用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。 2、面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。 3、把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊，锅适量油，烧至五六成热，油微微冒烟时，把平菇放入炸制，蘑菇多我分几次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出。 4、所有的蘑菇炸完，再次烧热油，倒入全部的蘑菇，大火炸复炸一遍，炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。 红烧牛肉 食材：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角 做法： 1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱。 3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 鲜椒焗肉蟹 原料：肉蟹2只，年糕100克，青红小米椒末30克，青红尖椒块20克，姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。 调料：盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。 制法： 1、把肉蟹宰杀治净，斩成小块纳盆后，加姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露先腌10分钟，然后取出来搌干表面的水分，粘上一层生粉便下入油锅，炸至八分熟再倒出来沥油； 2、把年糕切成小片，投入油锅稍炸便倒出来沥油； 3、锅留少许的油，投入姜末、葱末和青红小米椒末先炒香，再放入蟹块、年糕片并掺适量鲜汤后，加美极酱油、白糖、鲜露和盐调味，待小火烧至蟹肉入味时，撒入青红尖椒块炒匀，最后勾薄芡并起锅，即成。
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