“春养阳,胜良药”,提醒中老年人:春季养阳吃5辛,越吃越健康转眼间,已经进入立春节气,大自然万物复苏,草长莺飞,一切将逐渐变得生机勃勃。春季是阳气生发的季节,此时气温上升,阳气逐渐旺盛。 中老年人相对来说,体质比较弱,俗话说“一年之计在于春”,在接下来的这段时间是很重要的,把身体调整好,阳气充沛,身体才会越来越健康,可以为一年打下坚实的基础。 “春养阳,胜良药”,提醒中老年人:春季养阳吃5辛,越吃越健康。1、韭菜食谱:韭菜鸡蛋炒虾仁食材:韭菜300克,虾仁50克,鸡蛋3个 调料:盐2克、料酒10克,白糖2克,胡椒粉2克,植物油、香油各适量。 做法:1、自己剥的虾仁, 清洗一下沥干水分,然后放入盐、白糖、胡椒粉,把虾仁搅拌均匀。 2、虾仁中打入鸡蛋 3、加料酒调成蛋糊拌匀待用,加入料酒可去除鸡蛋的腥味。 4、韭菜择洗干净,控干水,切成3厘米的段,装盘备用 5、锅中加油,油热倒入鸡蛋摊开,放进去要小火煎,把它的两面都煎一下 6、可以用锅铲轻轻地推一下,让中间的鸡蛋液流到边上,炒至蛋糊凝固,大概煎2-3分钟 7、倒入韭菜段翻炒数下,待韭菜炒熟,放盐、淋香油起锅即可。 二、萝卜
食谱:糖渍樱桃萝卜糖渍樱桃萝卜,是凉爽、清口、酸甜适口的小凉菜,酸酸甜甜,清口之极,说不出的适意啊,解开你的食欲,爽透你的胃。 漂亮的造型如花朵般绽放,让你宴请宾客时,可以说是艳惊四座的美味佳肴。 材料:樱桃萝卜400克。 调料:糖40克,白醋25ml。 做法:1.樱桃萝卜去樱子洗净。 2.切去两端。 3.用蓑衣刀法切成片,放两根筷子在下面垫着,竖切薄片别切断。 4.然后转过来,下面放两根筷子,把薄片切成丝状。 5.切好的萝卜。 6.加白糖、白醋调汁。 7.料汁倒入萝卜中,放进冰箱里,半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的。 厨房小语:糖与醋的比例可依据自己的口味来调制。 三、洋葱食谱:洋葱拌木耳材料:洋葱半个, 干木耳15克,黄瓜1根,红椒1个,香菜1棵。 调料:老陈醋15克,白糖8克,盐2克,红油5克,香油 、味精适量。 做法:1.木耳用冷水泡开。 2.泡好的木耳放入锅中煮熟捞也,沥水。 3.黄瓜洗净切片,红椒、洋葱切块,香菜切段。 4.木耳放入大碗中。 5.再放入黄瓜片,红椒、洋葱块,香菜段。 6.小碗中调入老陈醋、白糖、盐、红油、香油 、味精。 7.将料汁倒入菜中,拌匀即可。 厨房小语:配菜可依据自己的喜好搭配。 四、大葱食谱:葱爆羊肉葱爆羊肉,一道让人记忆深刻的羊肉菜品,都由一根葱为根本。 葱爆羊肉这道菜中,葱是不可缺少的食材,葱和羊肉在这里俯仰迎合,有一股合拼的热闹劲儿,没有葱的加盟,它会失掉一大群追求者,许多人迷恋的就是这一缕葱香味。 材料:羊肉400克。 调料:葱段100克 ,生抽10ml,淀粉3克,白砂糖5克,料酒10ml,香醋5ml,盐 3克,油 30ml。 做法:1. 羊肉切大薄片,生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀 2.再放入淀粉拌匀, 腌10分钟使其入味。 3. 锅中放油,烧至五成热,放入拌好的羊肉片爆炒,大火快速拨散。 4. 待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。 5. 锅中留底油,烧热后将大葱放入爆香。 6. 然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒均匀即可 厨房小语:淋醋的目的是提香,沿着热锅的边缘淋上一圈,醋香会很快挥发,这样菜就会有一股醋香,而不会受到酸味的影响。 五、蒜苔食谱:蒜苔炒腊肉材料:蒜苔300克、腊肉100克 调料:盐2克、生抽10克、香油适量 做法:1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。蒜苔切成寸段。 2. 腊肉切成片,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩。 3. 锅加水烧开,加入少许盐。 4.下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。 5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。 6.锅加油烧热,下入腊肉丝翻炒,将腊肉丝翻炒出油。 7. 下入蒜苔。 8.加入生抽、盐。大火翻炒均匀,关火。 9.淋香油,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的腊肉炒蒜苔就做好了。 总结一下,烹饪技巧:1.炒蒜苔的时候,直接将其下锅炒是不对的,还需要多加1个步骤,便是将蒜苔放入加上盐和食用油的开水锅中焯烫,经过这个操作,可以使得蒜苔的色泽保证翠绿还不会发黄, 2.蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。蒜苔炒制时要大火快炒。
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