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鱼香肉丝

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用料

• 瘦肉 250克
• 青椒 半个
• 泡发木耳 一把
• 葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 三瓣
• 郫县豆瓣酱 一汤勺
• 蚝油 两汤勺
• 生抽 一汤勺
• 醋 一汤勺
• 糖 一汤勺
• 干辣椒或泡椒 五六个
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 油 适量

做法

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  1.把瘦肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

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  2.调酱汁:取小碗放入两勺蚝油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或者泡椒混合搅拌均匀。

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  3.木耳、辣椒、胡萝卜和姜切丝，切蒜末和葱花。

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  4.锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

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  5.放入肉丝翻炒至变白断生。

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  6.加入提前调好的酱汁。

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  7.再倒入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀，用刚才装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠即可。

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  8.成品图。

- 小贴士 -

这道菜里无需添加鸡精，如果要颜色深些可以加水时放点酱油调色。

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