 用料——主料：杏鲍菇150g 辅料：胡萝卜70g 青椒50g 木耳30g 油适量 新冠杏鲍菇酱一汤匙 葱、姜、蒜各5g 镇江香醋一汤匙 生抽一汤匙 糖20g 芝麻香油一茶匙 盐3克 大葱（葱白和葱绿相接部分）10g 干淀粉2g 料酒二汤匙 1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。 2.大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，新冠杏鲍菇酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。 3.锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。 4.待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。 5.锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。 6.放入新冠杏鲍菇酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。 7.倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。 8.锅中倒入碗汁翻匀即可。 9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！ 菜谱小贴士：1、所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。 2、青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。3、加入新冠杏鲍菇酱味道鲜美，色泽金黄，美味可口。4、碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。 |
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