 可乐是一种常见的饮品，天气热的时候喝上一杯能起到降温的效果。 其实可乐除了喝之外还可以用来烹饪， 比方说大家熟知的可乐鸡翅就是用可乐与鸡翅烹饪而成的。
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（点击视频观看更详细） 鸡翅融合了可乐的甜味吃起来格外爽口。 然而做这道菜时大家有一个误区，那就是为了入味会用刀在鸡翅的两侧各切3刀。  但这样一来做出的鸡翅很容易烂皮看起来不美观， 那有没有一种方法保持不烂皮又能保证做出的可乐鸡翅足够美味呢？  办法很简单就是用多根牙签在鸡翅的两侧扎出多个孔隙， 这样一来做的时候就容易入味做出的鸡翅表皮也能保持完整。 接下来我就教大家用这个诀窍自己在家做出香甜美味的可乐鸡翅。  【可乐鸡翅准备食材】主料：鸡翅700克 准备调料： 盐适量、香叶3片、八角2颗、小葱30克、黄酒15克、 可乐300克、生抽5克、老抽3克、干辣椒2克、柠檬10克   【可乐鸡翅制作步骤】 一 整理鸡翅 准备约700克鸡翅中，尽量选大一些的鸡翅口感好，这些做好后足够一个三口之家吃了。  盆中倒入清水把鸡翅放进去浸泡3分钟，这样可以去除鸡翅当中的血水。  然后用漏勺捞出来放在漏盆中控一下水， 接下来就是做这道菜的关键：准备五根牙签，对准鸡翅两侧扎。  记住要扎透表皮这样做的时候调料的香味才能渗入。 扎好后我们准备几张吸油用的干净纸，用吸油纸包裹住鸡翅把多余的水吸干。  这样做的好处是鸡翅含有的水分少了在煎炸的时候就不会出现油花四溅的情况。 水吸好后把鸡翅放在大碗中备用，准备一个平底锅用来煎炸鸡翅。 二 倒入可乐 锅中倒入少量的食用油，以能淹没鸡翅侧面高度的三分之一为宜。 然后开中火把油烧热，下入竹筷子观察下。 当筷子稍微冒泡时此时油温约5成热，这时就可以下入鸡翅进行煎炸了。 煎炸的时候要经常翻转鸡翅防止煎糊，当鸡翅两侧都煎成金黄色就可以了。 如果你的平底锅足够深那么就用这口锅焖煮鸡翅，如果不深则需要把鸡翅连同油倒入炒锅中。 燃气灶的火调大一些，锅中下入香叶3片、八角2颗、小葱30克。 用铲子翻炒一遍后加入15克的黄酒，这样能除腥。 再把300克左右的可乐倒入锅中，然后倒水微微淹没鸡翅。 这里可乐就是提味用的不需要加太多，不然做出的鸡翅太甜影响口感。 三 收汁出锅 盖上盖子，等水烧开后火调成中小火在锅中加入生抽5克、老抽3克、干辣椒2克、柠檬5克再撒适量的盐。 加入柠檬的目的主要就是增加酸性，让鸡翅肉质更嫩更有弹性。 然后盖上盖子进行20分钟的焖煮，让调料的味道与鸡翅融为一体。 时间到了之后我们打开锅盖，将火调大一点进行收汁。 将可乐鸡翅里的辅料挑选出来，方便收汁。 很快锅中的水分慢慢蒸发，汤汁也就变得粘稠了。 这时关火用漏勺把鸡翅盛在盘子中， 然后把锅中剩余的汤汁也浇上去一道美味的可乐鸡翅就做好了。 比起那种用切3刀方式做出的鸡翅来，这种方法做的鸡翅更美观适合宴请宾客的场合。 对这道菜情有独钟的朋友不妨跟着我所教的在家中尝试一下吧。 【可乐鸡翅技术总结】1、鸡翅买回来后会有血水，我们要先用清水浸泡3分钟去除血水。 鸡翅还要用吸油纸进行吸干，不然煎炸的时候会油花四溅。 2、煎炸鸡翅时要用平底锅，锅中倒入的油要保持鸡翅侧面高度的三分之一。 加入太多的油吃起来会很油腻，加入的量少了鸡翅则煎不好。 3、焖煮鸡翅的时候要用中小火，这个叫小火入收汁。 而收汁的时候需要打开盖子开中火或者大火， 这样才能让多余的水分蒸发使汁液粘稠美味。 |
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