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立春后，有钱没钱，别忘吃“开春三鲜”，鲜美营养正当季，采摘短 立春之后，万物复苏，万物生长。随着气温渐渐回暖，春天的感觉越加强烈，人们一件件卸下厚厚的冬装，迎接春天。 中国人在饮食方面，相比于冬天比较单调的进补，人们饭桌上的食材已经更加丰富了，这里还要提醒大家，餐桌上除了鸡鸭鱼肉，还要多吃一些时鲜瓜果蔬菜，值此开春之际，不管有没有钱，这“开春三鲜”不要忘记吃，营养又美味。特别是第一样，错过要再等一年。
一、春笋 推荐做法：笋尖炒金针菇 准备食材：葱姜蒜，金针菇，青红椒，笋尖，食盐 ①把笋尖清洗干净，金针菇去掉根部，把葱姜蒜还有辣椒切成大小合适的片 ②起锅烧水，水开之后，把笋尖放入水中，焯水30秒左右，捞出来，再把金针菇和辣椒也进行焯水1分钟左右，把水份沥干，备用。 ③起锅烧油，油温差不多的时候，加入葱姜蒜末爆香，加入一小勺清水，然后添加上食盐、鸡精、味精、耗油，老抽、生抽等等佐料，加入金针菇和辣椒翻炒，炒熟之后捞出来。
④把笋尖摆在盘中，然后把炒好的金针菇和青椒放入盘中，这样美味可口的美食就可以食用啦。 二、菠菜 推荐做法：菠菜鸡蛋汤 食材准备：菠菜、鸡蛋、山药、食盐、白醋、胡椒粉、枸杞 ①把菠菜清洗干净，切成小段，放入盆中。把山药去皮，清洗干净之后，切成小碎块，放在小盆里备用。打两个鸡蛋，加入少许白醋后和胡椒粉，搅散均匀。准备好枸杞，浸泡5分钟左右，备用。
②锅中加入适量的清水，起锅烧水，先把山药放进去，水烧开之后，加入菠菜，加入食盐后和鸡精，然后把鸡蛋液淋进去，等鸡蛋定型之后在搅拌一下。 ③最后加入枸杞，这样美味营养的菠菜鸡蛋汤就可以食用啦。 三、韭菜 推荐做法：清蒸韭菜 食材准备：韭菜，面粉，食盐，植物油 ①把韭菜清洗干净，控干水分，放入盆中，加入适量的植物油，加入少许适量的面粉，抓拌均匀。
②用蒸锅先烧一锅水，水烧开之后，把韭菜放在蒸笼布上面，盖上盖子之后，蒸5分钟左右，端出来。 ③准备一个小盆，里边加入蒜末，香菜，老抽，生抽，食盐，耗油等，韭菜蒸好之后，把它倒在盆里，搅拌均匀之后 酒可以食用了。如果时间稍微宽裕一点，还是韭菜炒鸡蛋最经典，还可以添加些许的虾仁。 这3道菜里，其中又以春笋为优先，虽然冬天也有冬笋，同样是竹笋，冬天的竹笋没有春天那么粉嫩。 |
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