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吃粗粮有助于控制血糖，不少有糖尿病的人把每顿饭的主食都改成了粗粮，这种做法可能适得其反甚至有害无益，为什么呢？ 首先，同等重量的白米白面，与常说的粗粮比如豆面、荞麦面等含有的碳水化合物相差很小，也就是说无论吃哪一种，最终转化为血糖的总量基本一样。 其次，粗粮之所以有助于控制血糖，是因为粗粮含有更多的膳食纤维，可以减缓消化吸收的速度，有利于降低血糖升高的幅度，减小血糖的波动。 第三、膳食纤维摄入过多，同时也会影响对其它营养物质尤其是钙、铁、锌等微量元素的吸收，导致营养不良而加重病情。 因此，糖尿病人应当掌握好粗细粮的搭配比例，每天粗细粮配比以1:3、最多1:2为宜，并不是吃的越多越好。 |
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