低温小牛肋骨 食材&配料: 牛肋骨、芦笋、可乐、百里香、迷迭香、蒜子、香叶、老抽、黄原胶、土耳其调料粉、烟熏辣椒粉、蒜香粉、盐、黑胡椒粉 制作步骤: - 将牛肋骨改刀去掉筋、肥油,把调料粉混合均匀涂抹在牛肋骨上腌制3个小时,放入真空袋中,加入橄榄油、百里香、蒜子、香叶底温75度3个小时。
- 将香料炒香,加入可乐和调味粉熬制浓稠做成烧烤酱备用。
- 低温好的牛肋骨放在扒条炉上,烤香后涂抹烧烤酱,送入烤箱烤10分钟,取出切成片摆盘即可。
虾膏百花煎酿春笋 食材&配料: 春笋、虾、猪肥膘、蜜豆、云耳、彩椒、豉油、鲜露、胡椒粉、鸡精、白糖 制作步骤: - 虾处理干净后加入猪肥膘剁成虾胶,加入调料调制成馅料。
- 蜜豆清洗干净、木耳泡发,彩椒改刀,春笋改刀内壁拍上粉酿入馅料调味勾芡。
- 酿好的百花笋煎至成熟,蜜豆、木耳、彩椒过油后放入锅中,加入用胡椒粉、鸡精、白糖、豉油等调料调制的味汁,大火翻炒至汁水收干即可。
春卷皮芝麻菜 食材&配料: 芝麻菜、春卷皮、干果碎、芝麻酱、味精、盐、生抽、纯净水 制作步骤: - 将芝麻酱用清水稀释后加入其他的调料混合搅拌均匀备用。
- 芝麻菜清洗干净后控干水分备用。
- 春卷皮用清水浸泡1分钟后摊平,放入芝麻菜卷,撒入干果碎摆盘,淋入调好的芝麻酱,加入炸好的胡萝卜丝点缀即可。
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