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糖醋苹果里脊肉▽ 【原料】 里脊肉适量、苹果适量、青红椒适量、番茄酱适量、糖适量盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量 【制作过程】 1、里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡 2、加半勺盐，加适量白胡椒粉，加半个蛋清 3、加一小勺水后搅拌2-3分钟，让肉吸饱水，加生粉 4、生粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止 5、油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起，待肉冷却 6、将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆 7、锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中 8、加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下 9、加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上,装盘，开吃！
酸菜鱼▽ 【原料】 鱼，酸菜，香菜，花椒，干辣椒，香葱，姜片，鸡蛋，面粉 【制作过程】 首先，鱼洗干净，收拾好，片下鱼肉，切片，放入鸡蛋和面粉抓匀，备用。酸菜，切丝备用。 然后，锅中倒油，油热之后，放入花椒，爆香，再放入干辣椒，香葱、姜片和鱼骨、鱼头，煸炒一下，放入适量的清水，煮开，煮十分钟左右，把鱼骨，鱼头和酸菜捞出放到盘中备用。 最后，剩下的汤煮鱼片，鱼片煮熟就连汤倒到盘中。锅中倒油，油热之后，干辣椒爆香，浇到鱼上，再撒点香菜即可。
香辣毛血旺▽ 【原料】 毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽100克、宽粉100克、肥肠200克、料酒15克、油20可、葱8克、花椒10克、姜10克、蒜5克、火锅底料1块、水适量。 【制作过程】 把毛肚洗净切成丝备用。锅中烧水，水开后放入料酒和毛肚焯水5秒钟，捞出冲洗干净控水备用。清水放入锅中，大火煮开，放入料酒和鸭血焯水1分钟，捞出备用。 锅中烧水，水开后放入黄豆芽焯水变软，捞出控水放在盘底备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、葱段、姜片、蒜、火锅底料翻炒出红油。 再加入清水大火煮开，放入肥肠、宽粉、鸭血、毛肚大火煮开，倒在盘中，撒上蒜末。淋上热油，再加入香菜碎即可食用。
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