|
苦瓜黄豆排骨汤▽ 【原料】 苦瓜1条、黄豆：50g、排骨：300g，盐适量 【制作过程】 苦瓜洗净，去瓢，切块，黄豆洗净滤水。排骨洗净斩小块，排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。 加入适量的水，.炖1个小时。 排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。炖好后放盐调味。 1个小时后放入苦瓜，继续炖1个小时。炖好后放盐调味。
农家麻辣杀猪菜▽ 【原料】 主料： 猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。 调料： 葱段、姜片各20克，料酒50克，酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。 【制作过程】 猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块； 猪肝切成厚0.3厘米的片； 猪肺用流动水冲漂去血水； 大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块； 锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段； 红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。
回锅豆腐▽ 【原料】 北豆腐1块，柿子椒1个，水发木耳10朵，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜末适量 【制作过程】 木耳泡发。柿子椒切片，豆腐切成片，不要太薄。 锅中放适量食用油，油温7成热放入豆腐块煎至两面金黄，可炸可煎，根据个人喜好。 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末煸香。 倒入豆瓣酱炒出红油，中小火。 倒入木耳翻炒半分钟，加入柿子椒片，翻炒半分钟。 倒入煎好的豆腐块。翻炒均匀。出锅。
|
