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明天就是二十四节气里面的第二个节气——雨水，这个节气的含义就是降雨已经开始了，但是多数是小雨或毛毛细雨为主，毕竟是“春雨贵如油”，其实这个时候，适度的降雨对农作物的生长很重要。  雨水到了，天气也会慢慢地变暖和，但是天气的变化却不稳定，有时候热有时候冷，有时候甚至会出现“倒春寒”，所以这个时候，我们要注意御寒保暖，在饮食方面，要记得吃4样忌2样，顺季而食，健康平安度过“倒春寒”。 一、吃韭菜--升肝阳 推荐做法：【韭菜肉丝】 1、猪肉200克，先切成均匀的薄片，再切成丝，放在盆中，加入清水，洗净后捞出，用手使劲挤压出水分。加入食盐1克，胡椒粉1克，几滴老抽来提色、少量的淀粉，用手顺着一个方向搅拌抓匀，腌制10分钟。  2、准备洗净的韭菜一把，切成小段，红椒一段，去籽、切成丝，和韭菜放入同一个盘中备用，大蒜2粒，切成片，也放入小盆。食材准备好了，下面我们开始烹饪。  3、锅内烧油，把油烧热、充分滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入肉丝，迅速推散，免得粘连，迅速翻炒40秒左右，肉丝变色以后，倒出控油。  4、锅内再烧油，倒入蒜片，翻炒出香味以后，加入少许蚝油，翻炒化开蚝油，倒入切好的韭菜翻炒几下，韭菜稍微变软以后，加入肉丝。把肉丝和韭菜翻匀以后，起锅调味。  5、加入食盐1克、鸡精1克、白糖1克，白糖的量，以吃不到甜味为宜，把锅放在火上继续翻炒均匀，化开调料即可出锅装盘。 二、吃胡萝卜--预防感冒 推荐吃法：【青椒炒胡萝卜】 1、胡萝卜削去外皮冲洗干净，先切成薄片，再切成细丝，切的稍微细一点，放在盆里备用。青椒去籽后，切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。  2、锅内烧油，油热以后，倒入葱、姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒，翻炒几下，再倒入胡萝卜，快速翻炒，淋入一点植物油，开大火，翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。  3、勺子里加入食盐，味精，鸡粉，加一点清水，化开调料，倒入锅内，翻炒片刻以后，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油，提高菜品的色泽，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。 三、吃西红柿--补充维生素 推荐做法：【西红柿酿虾滑】 1、把鲜虾放冰箱里冻半个小时，冻至发硬，但又不能完全上冻，主要是为了方便剥壳。番茄打上十字花刀，用开水烫一下，烫软以后揭掉外皮，用清水洗干净。然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤，做成番茄盅。千万不要把外壁挖破。  2、把冻好的大虾取出来，掰掉虾头，扣去虾壳，取出里面的虾仁，全部处理好以后用刀背 把虾仁剁成虾蓉，淡水虾要去虾线。用刀背剁的好处就是接触面积大，容易剁碎，速度还快。一直把虾蓉剁至发黏、弹滑，稍微有一点点小颗粒就可以了。 3、在剁好的虾蓉中打入一个蛋清，千万不要用蛋黄，容易影响色泽。加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥。顺着一个方向快速搅拌，把调料打散，打至虾蓉起泡发黏。抓入一小把淀粉，增加黏性，使劲摔打几分钟，吃起来更有弹性。 4、然后把打好的虾蓉装进番茄盅里面压实，下一步准备蒸制。 5、蒸锅中上大气以后，把番茄盅放进去，开中火蒸8分钟就可以了。让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合。 6、锅内烧油，放入适量的番茄酱，加入一勺清水，把番茄酱搅化，再放入少许白糖和食盐增加底味，转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把料汁均匀浇在番茄盅上面，美味即成。 四、吃春笋--缓解便秘推荐做法：【油泼蒜香芦笋】 1、芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用。大蒜去头，拍扁后切成碎沫。 2、锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养。焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。 3、锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。 4、锅内烧油，把油烧至热冒烟，然后倒在芦笋上。好了，这道简单好吃的油泼蒜香芦笋就做好了。 雨水饮食禁忌1、少吃酸。春天来临，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益身体脾胃之气。中国医学认为，脾胃是后天之本，是身体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。 2、少吃辣。春天，藏于身体内的阳气开始向外散发，辣味食物过于温热干燥，会导致阳气过盛，而气过旺即火，这也是很多人一到春天就会感觉口干舌燥的原因。因此，像辣椒、火锅以及油炸食品等尽量少吃，以免影响身体健康。 |
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