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“元霄风物又阑残，闭阁何曾出一看”，在正月十五元宵节赏过满城烟花、灯火后，热热闹闹的春节是真的正式落幕了。可在旧时候，年味还要再往后延续几天，老北京有句俗话叫“正月十九，年封口”，在正月十八民间的花灯全部落了之后，到十九这天新年才算是真正意义上的封口、结束。  如今大家在过了初六后都急忙回到工作岗位开始新一年的工作了，除了正月十五能再抽空庆祝一番外，基本都没太多时间去顾忌其他日子和节日了。 但在古人看来，正月十九这天还是很值得重视的，也衍生出了很多传统习俗以及一些忌讳，有些地方至今还保留着，总的来说就是要“做2事，忌3事，吃2样”，按照传统做，有守住财福、万事顺遂的好寓意，大家不妨来看看了解一下。  正月十九做2事1、迎婆婆 正月十九迎婆婆，是我国甘肃地区所留下的一项极具当地特色的民俗，所谓的婆婆指的并不是家中的婆婆，而是村寨中所供奉的“圣母娘娘”、“百子娘娘”、“送子观音”等十六位掌管生育大权的神仙娘娘。  而迎婆婆这项庆典仪式，则是大家要在正月十九这天到村寨各自供奉的“娘娘”那里，将她擦的干干净净、一尘不染的，给婆婆披上霞披、戴上凤冠、穿上绣花鞋打扮漂亮，再将婆婆轿精心装点一番，挂上各家制作的香包、彩花、彩灯和其他绣品，等夜幕降临后，把婆婆们都抬至街上巡游、赐福，各家要在街旁设香案摆放供品，焚香叩拜以示迎接。人们会通过钻轿子请求婆婆能送福消灾，而新婚的人还会摘取轿子上的小饰品，以求婆婆早赐贵子。  2、逛庙会 在我国传统文化中，人们都坚信一方水土就有一方神灵保佑，像土地公、城隍爷都是类属于这样能护佑一方水土安宁的神祗，而正月十九这日就要去家附近的土地庙、城隍庙祭拜土地公、城隍爷，以祈求新的一年能够风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。  在这天有很多地方都会举办相关的庙会活动，早晨会敲锣打鼓的进行巡游，代表着祈福、迎福，等到了中午，就开始正式的祭祀祭拜仪式，希望土地公和城隍爷继续好好护佑这片土地，保佑人们平安健康，财运、好运、福气都多一些。所以，大家在正月十九这天若是有时间，可以看看自己家这边是否有庙会举行，带着家人和孩子去逛一逛、转一转，为新的一年祈福求平安。  正月十九忌3事1、忌说不吉利的字眼 正月十九年封年口这日，想要图个吉利有个好的收尾，就一定要谨记不要说带有“病”、“穷”、“完了”、“灾祸”等不吉利字眼的话。像平时下意识说出的“饿死了”、“累死了”、“完蛋了”、“我不行了”等偏丧气的口头禅，也要记得不要再脱口而出了，都是很晦气、不吉利的。要保持一个乐观向上心态，多往好的方向去想，多说吉祥话，接下来的一年才能顺顺利利、平安健康。  2、忌宰杀畜禽 年封口作为春节的最后一天，最好家里不要宰杀家禽或牲畜，杀生见血是非常不吉利的事情。按照老传统，整个过年期间都是不能杀生的，要多多行善不行恶，为新的一年积攒德行、聚集福气，在年前就要把春节期间的食物准备好。  但现在大家也都更讲究吃新鲜的食物，可能在过了年初五后，再招待客人或自己家人吃饭，就会现去宰鸡宰鸭或是杀猪杀鱼之类的，所以到了正月十九记得别杀生，尽量都把食材提前准备好，要干干净净不见血的把这年尾收好。 3、忌扫地泼水 大部分人都知道从大年初一到初五这期间是忌讳扫地扔垃圾和往外泼水、倒废水的，只有在正式“破五”送穷接来财神后，才可以扫地、泼水。其实，在正月十九这日作为“年封口”也是不能扫地、泼水的，若是在这天做了这两件事，也就相当于是把春节期间接来的所有福运都给扫出了门，把财运也随着水给泼了出去，所以这天最好是先不扫地，废水也多攒上一天再倒掉，把春节的福运、财运和喜气都延续至年后里的每一天。  正月十九吃2样1、吃包子或饺子 正月十九这天，在北方多会包饺子和蒸包子吃，饺子的形状似元宝，寓意着新春正式结束，接下来的一年也会招财进宝、吉祥如意，而蒸包子则寓意着团团圆圆、家庭生活幸福美满、蒸蒸日上。恰好饺子和包子在制作时，最后都是捏紧收口，代表着春节已经封好口了，大家伙在吃了包子、饺子后也要收收心，好好工作或是开始耕种了。  给大家推荐两个包子和饺子的做法，分别是香菇鲜肉馅的包子和牛肉芹菜馅的饺子，不仅吃起来鲜香多汁，还有着好寓意，这一年勤奋能干事业有成，财源滚滚来。 推荐食谱：【香菇鲜肉包】  第一步：面盆中放适量面粉，酵母粉倒入温水化开，把酵母粉水倒进面粉里拌匀，再加适量清水搅成面絮揉成面团，封上保鲜膜，蒸锅里加水烧开后关火，把面团放进去发酵一个半小时左右。 第二步：香菇洗净，焯水煮半分钟捞出，挤出水分切碎，另准备葱段、葱碎、姜片、姜末和小葱碎，锅中倒油，放入花椒、八角、姜片、洋葱、香菜炸制焦黄，捞出香料剩料油备用，再取葱段、花椒和姜片，加温水泡10分钟成料水。 第三步：肉馅里放生抽、老抽各两勺，再加适量蚝油、姜末、十三香、盐和鸡精，搅匀后倒入料水，搅拌让肉馅充分吸收，再打入一颗蛋清搅匀，放料油锁住水分，把皮冻切碎放肉馅里，倒入香菇碎，葱碎加一勺香油拌匀也倒入馅料中。 第四步：面团醒发成蜂窝状，揉搓排气，切成大小合适的面剂子，擀成圆面皮，包上馅料捏褶，放至蒸篦上，盖上锅盖二次发酵15分钟，然后开大火蒸25-30分钟左右，蒸好后关火，继续焖10分钟后再取出以免回缩。 推荐食谱：【牛肉芹菜馅饺子】 第一步：面粉加适量清水，揉成面团，用湿纱布遮盖放一旁醒半小时左右，牛肉冲洗剁碎，大葱洗净分别切葱碎和葱段，生姜分别切姜片和姜末。 第二步：锅中倒油，放花椒、香叶、八角、桂皮、葱段炸成料油，煮锅里加清水，放姜片、葱段、香叶、花椒煮开晾凉成料水。 第三步：把料水倒入肉馅里，搅拌上劲让牛肉馅充分吸收料水，放入适量的生抽、老抽、盐搅拌均匀调味，倒入两勺料油，搅匀锁住水分。 第四步：小芹菜摘去叶子，洗净切碎后和大葱碎倒入牛肉馅里，搅匀后即可擀饺子皮，包饺子煮熟食用。 2、吃鱼肉 在过年过节的时候，基本家家户户都喜欢将鱼端上饭桌，尤其是除夕夜的年夜饭桌上，鱼是必不可少的一道菜肴，因为在我国的传统文化中，“鱼”和“余”同音，象征着年年有余。而在正月十九“年封口”的这天，也是要将鱼做成菜肴端上桌食用的，这天吃过鱼后，最好剩下一些放到第二天，这代表着春节虽彻底结束了，但接下来的日子里家中依然会富足有鱼“余”。 给大家推荐一道老式红烧鲤鱼的做法，鲜嫩美味，寓意好，象征着鲤鱼跃龙门，家中的孩子会在这新的一年中金榜题名、飞黄腾达。 推荐食谱：【老式红烧鲤鱼】 第一步：鲤鱼清洗处理干净，切成大段，放碗里加两勺料酒和小半勺的胡椒粉，放适量的盐，再切些葱段、姜片放进去，抓匀后腌15分钟。 第二步：腌好的鱼块，放两勺干淀粉，抓匀让鱼身都均匀的裹上淀粉，锅中倒油烧热，放入鱼块炸至金黄后捞出控干油分。 第三步：小碗里倒入陈醋、酱油各四勺，放两勺白糖和适量的盐、鸡精，搅匀后备用。炒锅里倒油，放姜蒜炒香，倒入两碗开水，大火煮沸放入鱼块。 第四步：盖锅盖煮开，继续用中小火焖煮20分钟，烧好后开盖用大火收汁，即可关火盛出装入鱼盘中。 ——老井说——正月十九这天所保存下来的传统习俗，可能大部分人都已不太知晓了，大家也基本没有太多的时间去真的照做这些习俗，但还是希望大家能多多了解一下，尽可能去传承保留中国的这些传统文化习俗。另外，正月十九这日过完就代表着年真的过完了，大家都要用心地努力工作了，为新的一年不断奋斗，家里的日子才能过的红红火火。祝愿大家在新的一年，身体健康、万事顺遂，福至财到。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。 |
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