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雨水，是二十四节气之第二个节气，降雨从这时候开始慢慢增多，气温渐渐回升，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，乍暖还寒说的就是这个时候。降水增多，时冷时热，温差大，湿气也会随之而来，湿气之中还会夹着“寒”，所以，这时候要祛寒湿，调养脾胃，老话说：“雨水先忌姜，一年都健康”！建议多喝6碗汤，健脾祛湿吉祥又安康。  一、虾皮木耳冬瓜汤（祛湿利尿）食材：姜1小片、木耳数朵、虾皮少许、小葱适量、冬瓜适量、食用油少许、盐少许 做法： 1、 冬瓜去皮去瓤切成均匀薄片，大概三四毫米厚即可。虾皮稍微清洗一下挤净水分，木耳泡发撕成小朵，小葱洗净，葱白葱绿分别切末，姜去皮洗净切丝 2 、热锅滴少许油，小火，煸香姜丝葱白，加入虾皮，煸香，淋入少许料酒，去腥， 加入冬瓜片，稍加翻炒，加入适量清水，加入木耳，转小火，炖煮两三分钟至冬瓜片变透明 3、 尝下咸淡，依个人口味加入少许食盐提味，关火前撒上葱绿末，即可  二、菌菇炖鸡汤（健脾化湿）食材：鸡肉、虫草花、 鹿茸菇、干香菇、茶树菇、生姜、枸杞。 做法： 1：我们先将鸡肉放入冷水锅中，加入生姜、葱段和料酒焯烫去腥。焯烫完再捞起来清洗干净。 2：将菌菇清洗干净，浸泡一下，使其充分泡发，再清洗干净。 3：将鸡肉和菌菇都放入朋森电煮火锅中，加入冷水，几片生姜去腥。先转为大火煮沸，再转为小火慢炖2个小时左右。 4：出锅前再放入枸杞，适量盐调味即可。这样一锅菌菇鸡汤炖煮好了，趁热喝一口，太鲜美了，尤其是寒冷的冬天，喝一口浑身暖乎乎。熬煮好的鸡汤可以直接喝，可以用来吃吃火锅哦。  三、紫菜肉片汤（增强体质）里脊肉做不好会比较柴，切片用棒槌敲敲打打鲜嫩爽滑不油腻。 食材：里脊300克、新良玉米淀粉适量、料酒5克、盐5克、胡椒粉少许、香菜适量、紫菜适量、鸡粉少许、香油一小勺 做法： 1、 里脊切3毫米厚的片清洗干净。挤干水份，加入料酒，少许盐和胡椒粉抓匀腌制半小时，入底味。准备好玉米淀粉，粉质光滑好上手。 3 、将少许玉米淀粉放在案板上，取一块里脊片双面粘上玉米淀粉，移到没有淀粉的案板部分用擀面杖锤打。 4、不要在淀粉堆里砸哦，淀粉会飞起来。双面捶打，觉得粘擀面杖就拍一点干淀粉，直到肉变薄。 所有肉片操作完成。 5、锅中烧水，水开放入肉片。 肉片变色就熟了。碗中放入香菜沫，紫菜，鸡粉，少许盐和香油胡椒粉。倒入两勺煮肉片的汤。再将肉片放入汤中即可食用。  四、平菇荠菜汤（防春燥健脾胃）春天的气候干燥，喝汤最适宜了，这道平菇荠菜汤，不仅味道鲜美 ，清甜滋润，而且合适老人和孩子食用 食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油， 做法： 1、首先把所需要的食材准备好 2、准备一个小碗打入两枚鸡蛋，然后放上一勺料酒搅拌均匀主要祛除鸡蛋的腥味，起锅烧油，油热了以后把鸡蛋倒入锅中待微微定型后炒碎即可。 3、另起锅烧油，先把小葱下入锅中进行爆香，然后倒入平菇差不多炒一分钟左右，把鸡蛋再倒入进行翻炒。 4、这个时候加入一大碗水，盖上锅盖焖煮5分钟，直至汤色呈现出奶白色。 5、最后把荠菜放入锅中煮上个一分钟，放一勺食盐，一勺生抽进行调味即可出锅。  五、秋葵菌菇汤（清热利湿）简单快手的秋葵菌菇汤，营养满满的秋葵加上鲜美嫩滑的菌菇，真的非常好喝！都要鲜掉眉毛了。 食材：蟹味菇、秋葵、虾仁、胡萝卜 做法： 1、秋葵用盐水浸泡2分钟，蟹味菇去根洗净，胡萝卜切小块，虾仁用料酒腌制5分钟 2、水中加少量盐将秋葵焯水2分钟 焯好后把秋葵切成片备用，热锅凉油 放入香葱爆香 倒入虾仁翻炒至半熟 3、加入鲜菇道蟹味菇翻炒片刻，加入胡萝卜块、秋葵翻炒均匀，倒入清水没过食材 小火煮15分钟，出锅前加盐、鸡精即可，一碗汤，加入蟹味菇秋葵和虾仁，滋补三重奏！  六、黄豆猪脚汤（补气养颜）猪脚胶原蛋白充足，对皮肤也是有相当大的好处。白白嫩嫩的猪脚，鲜美营养的汤，赶紧炖上一锅吧 食材：猪脚1只、黄豆小半碗、小香葱、料酒 做法： 1、猪脚切块洗净，将小香葱系蝴蝶结完整的放入锅中，猪脚冷水下锅汆水，加入少许料酒去肉腥味。 2、这简直就是一锅洗澡水啊~水开后，猪脚差不多也就洗好了澡，一层白白的充满杂质的白沫，随后用冷水冲洗干净。 3、重新准备一锅清水，将干净的猪脚放进去，大火烧开后，转小火慢炖。 4、小火慢炖10分钟左右，将黄豆放入锅中，盖上盖子一起继续炖煮80分钟。 5、时间到后，掀开锅盖加入少许盐调味，小火煮3分钟，出锅。此时一锅乳白色充满了胶原蛋白的猪脚汤就完成了~盛入碗中，撒上少许的小香葱，简直太鲜太好喝！ 6、猪脚汆水的时候小香葱打结放入锅中，这样不仅可以去腥，而且很好清理，切小段容易粘到肉上，不好处理，无论给什么肉汆水去杂质，都可以这样做哟~如果想要吃到非常软糯的猪脚，可以再煮的时间再长一些，不过一个半小时汤汁是最营养香浓可口的~ |
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