被遗忘的勃艮第宝藏产区——夏隆内丘

五六言语 2023-02-20 发布于浙江

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我们前面讲到伯恩丘产区是霞多丽（Chardonnay）的天堂，我们今天就来讲讲被遗忘的勃艮第宝藏产区——夏隆内丘。从伯恩丘最南端的村级产区Maranges到夏隆内丘最北端的村级产区Bouzeron，距离不过短短3公里，但两地的身价和声望却天差地别，一端是全世界最受瞩目与膜拜的葡萄酒产区，另一端却永远只是前者的陪衬和“平价代餐”。

然而，夏隆内丘早已不再是大多数人心目中那个“金丘的乡下穷亲戚”了。近些年来，该产区涌现出了几家实力超群的酒庄，以精湛的工艺、杰出的酒质强势颠覆着世人对夏隆内丘的陈见，也吸引了越来越多的爱好者深入探索这片久被忽视的宝地。

夏隆内丘

概览：夏隆内丘地处金丘（Cote d'Or，夜丘与伯恩丘的合称）以南、马贡以北，葡萄园呈长约25千米、宽约7千米的长条状分布，与勃艮第整体趋势相同。位于夏隆内丘以东的城镇夏隆索恩河畔（Chalon-sur-Saone）得名于附近的两条河流，即夏隆河（Chalon）与索恩河（Saone），这也是夏隆内丘名字的来源。

有酒评家这样评价该产区：“与顶级白葡萄酒产区伯恩丘为邻，夏隆内丘出产真正物美价廉的佳酿，是极具性价比的勃艮第优质产区。”

风土条件

夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区，平均海拔高度为250至370米，其气候、土壤与金丘（Cote d’Or）类似，呈现大陆性气候，冬季相对寒凉，夏季温暖、干燥，为葡萄的生长提供良好的环境，同时，对比金丘，这里降雨略微少些。夏隆内丘的葡萄园分布较为分散，丘陵密布，相对于金丘产区，这里的地势则显得更加平缓、宽阔。

该产区的土壤类型主要分为两种，北部主要以石灰石为主，掺杂少量的泥沙和黏土，葡萄园分布在东向的山坡上。南部以花岗岩为主，葡萄园主要分布在东向或西向的山坡上，一直延续到马贡（Maconnais）产区。土壤和地形的多样性造就了多种多样的微气候，这对葡萄的品质会造成一定的影响。

从土壤上来看，Côte Chalonnaise相比于北部的Côte d'or，整体而言显示出了较为明显的差异——石灰岩遍布地表，但是葡萄园甚至一级园内石灰岩的集中度却远远低于Côte d'or，这便造成了石灰岩的含量与土壤中粘土、白垩土的含量不能达到完美的平衡，这不利于葡萄下叶幕及根部的保暖，同时排水性也相对较差。另外，富含铁元素的泥灰岩在一些种植白葡萄的一级园有所分布，但相比之下同样数量上不如北部的子产区。这些便使得Côte Chalonnaise在种植葡萄的质量上略输一筹。

除此之外，受地形影响，地表上不规律的小山丘减少了一些处于背风坡的葡萄园的降水，Côte Chalonnaise的一级园就刚好分布在这里。同时由于这些葡萄园地处山丘的东南坡或者东坡，也避免了盛行西风的影响，土壤的排水性也往往更佳，成了Côte Chalonnaise子产区内不可多得的宝地。

葡萄品种

Côte Chalonnaise村庄级的Pinot Noir（黑皮诺）往往能够酿造出与Fixin、Marsannay质量相当的葡萄酒，当然这其中不包括一些产区级Pinot Noir的混酿。它们往往表现出更多森林地表、矿物质的香气，口感上也相对更加优雅。Côte Chalonnaise同样也种植少量的红葡萄Gamay（佳美），但多数用于混酿和生产质量平平的基础款葡萄酒。

白葡萄中，Chardonnay（霞多丽）仍然是主要品种。木桶陈酿是Côte Chalonnaise每个生产商非常注重的地方，因为木桶带来的三类香气，例如烤坚果、烟熏的香气往往会获得普通葡萄酒消费者的青睐，即使在精细与平衡方面不如北部Côte d'or各大名村的出品。

除此之外， Bouzeron（布哲宏）村庄的光环赋予了 Aligoté （阿里高特）这个品种在Côte Chalonnaise举足轻重的地位。值得注意的是，法规规定，当使用Gamay及Aligoté这两个品种单酿时，酒标上应当标注出品种名称。

Aligoté以及酿造的酒款

村庄介绍

通常来说，Côte Chalonnaise子产区共有5个主要的产酒村庄，它们分别是：Bouzeron（布哲宏）、Rully（吕利）、Mercurey（梅尔居雷）、Givry（日夫里）、Montagny（蒙塔尼）。

布哲宏村

布哲宏村（Bouzeron）是夏隆内丘最北边的村庄，是 5 个村庄中唯一一个既无特级园也无一级园的村庄。主要产白葡萄酒，价格较低，酿酒葡萄为阿里高特（Aligote）。这种葡萄生长在石灰石山地中，能酿出深度与结构兼具的葡萄酒。值得一提的是，布哲宏是勃艮第唯一使用阿里高特酿酒的村庄级法定产区。

知名酒庄：德维兰酒庄（Domaine de Villaine），主兼酿酒师也是罗曼尼康帝的灵魂人物、酿酒师和股东之一，奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）

吕利村

吕利村（Rully）有 23 个一级园，这里生产的葡萄酒中，红葡萄酒占 35%，白葡萄酒占 65%。在接近750英亩的葡萄园中，一级园的比例很高，出产的葡萄酒数量也很多。这里的白葡萄酒比较清爽，酸度与平衡做得都很不错，少数甚至可以与伯恩丘的白葡萄酒媲美。1822 年，吕利产区首次酿造出了Cremant de Bourgogne（勃艮第起泡酒），如今，Rully村每年出产勃艮第起泡酒 450 万瓶，对比之下，静止型葡萄酒仅为200万瓶。

知名酒庄：约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）于1880年创建。在接下来的130多年里，该酒庄一直由杜鲁安家族掌管。目前，酒庄已经传至家族第四代接班人。鲁安家族富有激情，注重细节和品质的精神，酿造的葡萄酒精细优雅。

梅尔居雷村

梅尔居雷（Mercurey）是夏隆内丘的明星村庄之一，葡萄园占地 646 公顷，有近 1/4 的葡萄园是一级园，是夏隆内丘 5 个村中产酒最丰盛的村庄，勃艮第名庄法维莱（Domaine Faiveley）和路易拉图酒庄也在此村拥有葡萄园。该村主要生产红葡萄酒，白葡萄酒只占总量的 10% 左右。与其他村相比，经典的梅尔居雷酒酒体丰满，窖藏时间较长，具有典型的红樱桃及香料类的香气，酸度非常平衡，有时会表现得比Côte-de-Beaune村庄级的酒还要好，并且价格还远低于后者。