黑芝麻全麦贝果｜一款健康贝果

感谢美食博主的食谱

小红书ID @小岑xiao cen

配方可做8个黑芝麻全麦贝果，每个贝果106克。

食材

1. 高筋面粉400克

2. 全麦面粉110克

3. 细砂糖10克

4. 干酵母5克

5. 蜂蜜10克

6. 盐3克

7. 牛奶150克

8. 水145-150克左右（看状态增减）

9. 熟黑芝麻15克

10. 红糖30克（煮贝果）

11. 水1000克（煮贝果）

做法

1.将材料混合，揉成光滑的面团，加入熟黑芝麻，混合均匀；

2.分成8份，每个面团大概106克，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成长橄榄形，翻面，卷起来，捏紧收口，搓长；

3.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点；

4.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧；

5.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放在温暖湿润处（32度左右）发酵20分钟至1.5倍大；

6.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱，将红糖和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火；

7.将发酵好的面团放入红糖水中，两面各煮20秒后捞出，依次煮好所有的面团；

8.烤箱上火210℃，下火190℃，烘烤18分钟左右。

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