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有一种营养素，每日至少摄入20g可以帮助癌症患者获得更长的生存期；每日每增加5g摄入量可降低30%疾病发病风险。它还可以降低癌症风险和肠道菌群，并可以提升免疫治疗效果。 它就是：膳食纤维。 著名期刊《柳叶刀》称膳食纤维“人体的长寿营养素” 一项刊登在《柳叶刀》的研究表明，膳食纤维的摄入量和人类长寿有关。①增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关！
膳食纤维不仅降低了这些疾病的发病和死亡风险，还使人群的死亡风险下降了15%。
②每日摄入 25~29 克膳食纤维收益最大，进一步增加摄入或有更大益处。
世界癌症研究基金和美国癌症研究所发表的一份报告指出：含有膳食纤维的食物，特别是全谷类食品，可降低 8%-20%的肠癌发生风险。这与膳食纤维在肠道中发挥的作用有关：1.促进排便。2.改善肠道菌群美国范德堡大学医学中心舒晓鸥教授发现：酸奶搭档膳食纤维可降低肺癌风险！该研究团队通过对来自美国，欧洲和亚洲的超过 144 万人的汇总分析，评估了膳食纤维和酸奶摄入可降低肺癌风险。来自哈佛大学的研究人员，对来自北美、欧洲、亚洲以及澳大利亚的 21 项研究进行了系统的分析，得出结论：膳食纤维总摄入量，最多与最少的女性相比：
乳腺癌风险降低 8%；绝经前乳腺癌风险降低 18%；绝经后乳腺癌风险降低 9%。
除了降低癌症发病率，经常吃富含膳食纤维的食物可以调控三高，使冠心病的发病风险减少24%、中风风险减少22%。
从中医的角度来看，豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。正好顺应了生发阳气的时令特点，可养生益寿。从营养学的角度来看，豆芽维生素、膳食纤维含量更大，脂肪含量更少，符合春季养生的特点。黄豆芽健脾养肝、清热解毒。它的维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黄豆芽的钾含量为160mg/100g，是绿豆芽（32mg/100g）的5倍；蛋白质含量也是绿豆芽的2倍多。膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸等营养素含量上，黄豆芽都要稍胜一筹。相比于绿豆芽，黄豆芽没有那么寒凉，更适合老人、孩子、体虚体寒的人食用。绿豆芽比黄豆芽更纤细，热量只有黄豆芽的一半不到，脂肪和碳水化合物含量也要比黄豆芽低不少，对于要减肥的朋友来说，绿豆芽是更好的选择。从中医角度来说，绿豆芽清热作用要强于黄豆芽，体质虚弱的人不宜多吃。烹调搭配时，最好加点姜丝或加点醋调味。它还可以滋阴补肾，利尿解酒毒。绿豆芽口感软嫩，注意要热锅快炒。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有丰富的花青素等抗氧化物质。它被中医称为“大豆黄卷”，在疏肝理气、补肾方面更强。豌豆芽青色入肝，抒发肝气，还具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
[1]美国国家癌症研究所发表在顶级期刊《Science》杂志上的文章[2]Jae Jeong Yang et al, Association of Dietary
Fiber and Yogurt Consumption With Lung Cancer Risk, JAMA Oncology (2019).
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