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蒜香油麦菜 食材： 油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。 做法： 1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。 2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。 3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。 4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 炒莴笋 食材:莴笋，猪肉，大蒜，盐，植物油，料酒，蚝油。 做法: 1.首先把准备好的莴笋去掉叶子，去掉皮，清洗干净，切成薄片放入盆中备用。 2.把猪肉清洗一下控干水，然后切成肉末。 3.在炒锅里倒油，加热到6成热，放入肉末炒香，再放入蚝油，少许清水，加入莴笋一起翻炒。 4.锅内的菜品熟透之后，再加入少许盐，翻炒20秒钟即可关火出锅，这样做出来的莴笋非常的清脆。 茄子烧豆角 食材：长茄子两根，豆角100克，美人椒15克，葱蒜末适量，蚝油适量，豉油20克，味精，咸盐。 1长茄子去头去尾洗干净，不用去皮改刀成手指长短粗细的条备用； 2豆角摘洗干净。一掰两半，备用； 3美人椒去根蒂，改刀成1厘米大小的丁备用； 4锅中加入1000克食用油，烧热到七成热，茄子条拍少许粉面，放入油锅中炸熟炸透，炸至金黄捞出控油。待油温再次升到七成热放入豆角炸至表皮微微鼓起发黄捞出控油； 5锅留底油加热到四成热，放入葱蒜末美人椒丁爆锅，放入炸熟的豆角、茄子条一同翻炒，加入蚝油、豉油、味精调好味，翻炒均匀勾薄芡出锅装盘即可食用。 白菜豆腐炖粉条 材料：白菜、豆腐、粉条、红辣椒、花椒、大蒜、八角、食盐、老抽、生抽、香醋 1.粉条一把提前泡软，白菜清洗干净切成块，豆腐切成长方形，再准备蒜片、花椒、八角、红辣椒放一起备用。 2.炒锅加入少许植物油，把豆腐依次下锅煎一下，煎至表面金黄后盛出。 3.用锅内底油下入辅料爆香，下入白菜叶炒至变软，加入少许生抽和老抽，把白菜炒至变色后淋入热水煮开。 4.加入泡好的粉条和煎好的豆腐，加入食盐调味，煮开转小火慢煨10分钟。 5.出锅前再淋入少许香醋增味即可完成。 土豆炖牛肉 【食材】：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉 【做法】： 1、牛肉洗净用清水浸泡1小时，中间多换几次水，牛肉洗净血水后切大块。土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青红椒洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片备用。 2、牛肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟，捞出用温水冲洗干净牛肉块表面的浮沫。 3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后下入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片煸炒至牛肉变色。 4、锅中加入适量开水，将锅中所有的食材全部倒入高压锅中，放入八角、香叶，再加入适量食盐调味，盖上锅盖炖40分钟。 5、另起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒至土豆变成金黄色，然后将炖好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中炖20分钟。 6、出锅前加入青红椒，煮至青红椒断生后即可关火装盘，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就做好了。 鱼香日本豆腐 食材： 日本豆腐3条、西红柿1个、葱花1根、郫县豆瓣酱勺、生姜小块、蒜米3粒。食盐少量、淀粉100克、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。 做法： 1、把日本豆腐给切成片，葱花洗净后切碎，西红柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。 2、把日本豆腐块在生粉里打个滚，然后在锅里倒入适量的油，烧热后把沾了淀粉的日本豆腐块放进去炸至表面焦黄即可装盘待用。 3、调制一碗鱼香酱汁：装半碗清水，加入半勺淀粉搅拌均匀、少量的食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起搅拌成酱汁。 4、起锅，之前煎炸日本豆腐的底油可以继续烧热使用，把姜蒜末倒进去爆香，然后把豆瓣酱放进去一起炒香。 5、把西红柿碎倒进去一起煸炒出汁，把鱼香酱汁倒进去开大火烧开。 6、把之前煎炸好的日本豆腐倒进去一起烧煮1分钟，让日本豆腐充分的吸收和被包裹住鱼香酱汁，即可出锅。 地三鲜 食材：茄子、青椒、土豆、蒜泥、淀粉、食用油、蚝油、老抽、生抽、砂糖、食盐、清水 做法： （1）茄子洗净切成块裹上一层淀粉，青椒洗净切成块，土豆洗净去皮切成块，蒜头洗净切好备用。 （2）准备料汁：将淀粉、蚝油、老抽、生抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。 （3）起锅烧油，起温后分别将、青椒、土豆、茄子过油捞出备用。 （4）锅中留油，爆香蒜泥，起香后加入青椒、土豆、茄子、调好的料汁继续翻炒，翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。 荠菜炒腊肠 食材：荠菜适量、腊肠1根、蒜3粒、食用碱、1勺蚝油、少许盐。 做法： 1、准备适量的荠菜，荠菜摘洗干净，清洗干净之后，烧半锅水，放点食用碱，放入荠菜焯水变色捞出，过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口，捞出用手攥掉水分后切成几段。 2、腊肠冲洗干净后，切成小丁，切成薄片也可以的，蒜粒切成蒜片锅热凉油放入蒜片炒香，再放入腊肠丁翻炒，将腊肠丁翻炒至变透明。 3、倒入荠菜大火翻炒，稍微炒一会，加入1勺蚝油，少许盐调味，把荠菜和腊肠丁混合翻炒均匀，就可以出锅了，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单。 爆炒鸭胗 鸭胗4个，青椒2个，干辣椒一小把，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，姜蒜适量 1，鸭胗洗净去掉黄膜，切片打花刀。 2，青椒洗净切滚刀块，干辣椒剪段用清水浸泡。 3，热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，捞出干辣椒放入翻炒出辣香。 4，倒入鸭胗翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉翻炒半分钟。 5，加入蚝油酱油和盐翻炒均匀。 6，倒入辣椒块翻炒片刻即可出锅。 豆皮金针菇卷 材料： 豆皮两张，金针菇200克，小米椒，葱花 做法： 1：金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分。豆皮切成宽长条，取一撮金针菇放在豆皮上卷起来，用牙签固定 2：调酱汁：碗里放入蒜片，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺番茄酱，盐和糖适量，加入半碗清水搅拌均匀 3：锅内放入适量的油烧热，放入金针菇小火两面煎一煎，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖三分钟左右，倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上小米椒和葱花即可
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