【原】八道民间酒楼畅销菜，味道巴适的板

什锦炒虾仁

原料：

基围虾250克，胡萝卜1根，黄瓜1根，新鲜木耳适量，大蒜2瓣，姜1小块，鸡蛋2个，适量的料酒、上等蚝油、味极鲜酱油和鸡粉

制作：

1、黄瓜竖着分成四小条，刮去馕，斜切成小段。胡罗卜和姜洗净切片。

2、虾去掉虾线并剥壳，虾仁加适量的料酒、味极鲜酱油和姜片腌制10分钟。

3、水沸倒入胡萝卜和木耳焯水3分钟，再倒入黄瓜一起焯水1分钟。

4、油热放入鸡蛋液炒熟备用。另起锅热油炒香蒜末，倒入虾仁炒熟，再倒入黄瓜、胡萝卜和木耳，充分翻炒均匀至断生。

5、倒入炒好的鸡蛋，加入适量的上等蚝油、味极鲜酱油和鸡粉，翻炒均匀入味！

萝卜蒸肉

  

原料：

白萝卜300g、肉糜250g、鸡蛋1个、葱 1根，适量的味极鲜酱油、上等蚝油、淀粉、白糖、盐和芝麻油

制作：

1、葱切末，白萝卜洗净不要去皮，用刀切成圆形薄片备用。

2、将切成薄片的萝卜，放入碗中加入适量盐，抓均匀腌制10分钟左右，腌制出水分，萝卜变软，这样容易夹肉末。

3、肉糜中加入1勺上等蚝油、1勺味极鲜酱油、1勺淀粉、适量白糖、少许盐。用筷子搅拌均匀腌制一下。

4、萝卜片腌制出比较多的水分倒掉，再用清水洗掉萝卜片的咸味。再夹上适量肉末，均匀地摆放在盘子里。

5、蒸萝卜片肉末：在萝卜片肉末中间打入一个鸡蛋，放入锅中隔水大火蒸10分钟左右。

6、煮酱汁：碗中倒入1勺上等蚝油、1勺味极鲜酱油、适量芝麻油、1勺淀粉，加入适量清水调酱汁。把调好的酱汁倒入锅中煮，一边煮一边不停搅拌，煮至起泡泡浓稠即可关火。

7、淋酱汁：待萝卜肉末蒸熟透。把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中，撒上葱末，好吃的萝卜蒸肉做好啦！

黄焖鸡

  

原料：

鸡腿6个、红黄彩椒各半个、青辣椒1根、土豆2个、香菇8朵、姜8片、蒜3瓣、八角3颗、适量的盐、冰糖、味极鲜酱油、上等蚝油和料酒

制作：

1、鸡腿和土豆切块，青椒、彩椒切小段。鸡腿冷水下锅，放1勺料酒和姜片，焯水后捞出备用。

2、热锅倒油，放入八角、姜片、蒜瓣炒香。倒入鸡腿肉，煸干水分。

3、加2勺半味极鲜酱油、1勺上等蚝油、1勺料酒、几颗冰糖，将鸡肉快速翻炒上色。

4、倒入没过鸡腿的清水，盖上盖子，焖10分钟；加入土豆和香菇，盖盖再焖煮10分钟。

5、开盖大火收汁，加入彩椒、青椒和少许盐，充分翻炒2分钟即可出锅。

番茄菌菇豆腐汤

  

原料：

番茄1个，适量的口蘑、白玉菇和平菇，鸡蛋1个、豆腐1块，蒜3瓣，葱1根，适量的味极鲜酱油

制作：

1、蒜和葱洗净切成碎末备用；菌菇（口蘑、白玉菇和平菇）洗干净后切片或者切段，放入锅中焯水然后捞出备用。

2、鸡蛋打成蛋液；豆腐切小块；番茄清洗后顶部划十字，直接倒入沸水焖5分钟左右，然后去皮、切丁。

4、锅里倒油，放入适量葱花和蒜末爆香，然后倒入番茄丁，煸炒出汁水。加入适量水烧开，然后倒入菌菇与豆腐块，继续煮5分钟。

5、淋入蛋液，均匀搅拌，再加适量的味极鲜酱油调味，撒点葱花即可出锅。

虾仁荠菜豆腐羹

  

原料：

虾仁150克、荠菜100克、豆腐1块、黄酒1小匙、蛋清1大匙、香麻油1大匙，适量的上等蚝油、胡椒粉、盐和水淀粉

制作：

1、荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水，切碎备用。

2、虾仁加适量的黄酒、胡椒粉、盐、蛋清抓匀腌制一会儿。

3、豆腐切小块放入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸（没有高汤可以用1大匙油爆香葱姜，冲入沸水），再加入豆腐煮1分钟，然后放入虾仁煮开，最后加入荠菜，加入适量的上等蚝油调味，加适量水淀粉勾芡，出锅前淋入适量香麻油即可

雪碧话梅排骨

  

原料：

排骨500g,雪碧1瓶（500ml),话梅（这里用九制话梅)8颗，适量的味极鲜酱油、上等蚝油，料酒，大葱1根，姜1小块，适量的熟白芝麻、香叶和八角

制作：

1、葱洗净切小段，姜切片后备用。排骨冷水下锅，加入适量的葱段、姜片和料酒，焯水至变色，去浮沫后捞出。

2、锅里热油，把剩余姜片、适量的香叶和八角放下去爆香，然后放排骨下去炒到微焦。

3、放适量的味极鲜酱油、上等蚝油，炒出香味，把雪碧倒进去（没过排骨），放8颗左右话梅，盖盖大火煮开后转小火，炖煮30分钟左右。

4、汤汁剩一半时，转大火开始收汁，排骨成色随着汤汁浓稠会越来越漂亮

5、最后汤汁不要完全收干，留一点更美味，不然就成干锅排骨了，装盘后撒点熟白芝麻就可以开吃了！

丝瓜酿肉

  

原料：

丝瓜一根，猪肉一块（约150克），鸡蛋一个，葱一根，适量的味极鲜酱油、上等蚝油、盐、鸡精、食用油和淀粉。

制作：

1、取一块肥瘦相间的猪肉（剁好不会散开)，洗净用刀剁成肉末。葱洗净切成葱花。

2、剁好的肉末放入碗中，加入鸡蛋清，适量的淀粉、鸡精、上等蚝油和盐搅拌均匀备用。

3、丝瓜去皮洗净，用刀切成厚度一致的圆柱形小块。

4、切好的丝瓜块摆放入盘中，放入腌制的肉末，摆放均匀，放入蒸锅中沸水后，大火蒸5分钟。

5、蒸好后关火再焖3分钟后出锅，如果有蒸出多余的水分倒出来。

6、把蒸出来的丝瓜汁倒入锅中，加入适量的味极鲜酱油、上等蚝油、盐、鸡精，大火煮开，再倒入淀粉水勾芡，煮至酱汁浓稠即可关火。

7、把酱汁淋入蒸好的丝瓜酿肉上，撒上葱花，一道简单美味的丝瓜酿肉就做好了

蒜香牛五花

  

原料：

牛五花烤肉片半斤、黄瓜半根、香菜少许、小米辣2个、蒜3瓣、白糖2勺、盐半勺、胡椒粉1勺、白芝麻2勺、油泼辣子3勺、上等蚝油1勺、香油1勺、金厨酱油2勺、金厨米醋2勺

制作 ：

1、准备好牛五花，可以提前放冰箱冻上1～2小时，这样就能切出薄薄的牛肉片啦。再切点蒜末、香菜、小米辣备用。

2、水开以后放入肉片煮上个两三分钟，把血沫煮掉，待煮变色至熟就行，煮久就老了。

3、制作灵魂料汁：3瓣蒜的碎末、2勺白糖、半勺盐、1勺胡椒粉、2勺白芝麻、3勺油泼辣子、上等蚝油1勺、香油1勺、金厨酱油2勺、金厨米醋2勺和2个小米辣倒进碗里搅拌，这个料汁拌面也非常好吃。

4、底下垫上解腻的黄瓜片，淋上料汁，撒点精致的小香菜即可