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一：金汤兔柳 酸辣适口，鲜嫩爽滑 主要用到的材料有：兔肉400克，海南黄灯笼辣椒酱30克，红苕粉100克，二荆条辣椒30克，金针菇80克，泡椒20克，泡菜80克，泡姜30克，葱姜汁30克，盐，味精，料酒，生抽，干生粉，鲜汤，胡椒粉各适量， 制作工艺：（1）首先将兔肉切片，二荆条辣椒切圈，金针菇掰碎，泡椒，泡菜，泡姜切碎。（2）将兔肉洗净后纳入碗中，加盐，味精，葱姜汁，料酒，生抽，白胡椒抓拌至起胶上劲，腌制十分钟，撒上生粉拌匀。（3）锅中注入适量清水，文火煮沸后，加盐，味精，再倒入金针菇，红苕粉煮至断生后，捞出铺在碗底。【加盐，味精就是为了增加食材的基础底味。】（4）锅中留下少许底油，倒入泡椒，泡姜，泡菜碎煸炒一会，调入二荆条 ，黄灯笼辣椒酱，略炒一会，注入高汤，文火煮沸后，下入兔肉，煮至断生，加盐，味精调味，再勾适量薄芡即成。倒入碗中，撒上适量葱花即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 二：鲜锅兔 口味浓重，鲜嫩爽滑 主要用到的材料有：兔肉500克，红二荆条辣椒100克，青椒30克，仔姜丝80克，小米辣碎20克，花椒5克，葱姜蒜各5克，香菜10克，盐，味精，鸡精，鲜汤，生抽，生粉各适量。 制作工艺：（1）首先将兔肉砍成块，尽量剔除骨头，二荆条辣椒，青椒切圈。（2）将兔肉置于流动的水中，冲洗十分钟去除血水杂质。捞出控干水分，纳入盆中，加盐，味精，料酒，葱姜，生抽少许提鲜，顺着一个方向搅打至起胶上劲。随后裹上一层生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温三成热，倒入兔丁，先炸制一会，定型后再轻轻拨散开，避免过早滑动导致脱浆。断生后即可捞出控油。（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸炒出味。倒入小米辣碎，仔姜丝，青红椒翻炒均匀熟透出香味，下兔丁略炒一会，注入适量鲜汤，撒上花椒，香菜，盐，味精，白糖，生抽调味。炒匀出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 三：鲜锅仔兔 香辣鲜嫩，开胃爽口 主要用到的材料有：兔肉400克，仔姜丝80克，鲜锅仔兔酱80克，红杭椒100克，青杭椒100克，盐，味精，料酒，香菜，白糖各适量 【鲜锅仔兔酱配方】：鲜小米辣150克，泡椒200克，植物油600克，白糖2克，黄灯笼辣椒酱100克，仔姜150克，鸡粉1克，味精3克。制作工艺：将上述的食材除了植物油，加在一起搅拌均匀，放入搅拌机中搅打成蓉。随后，锅中倒入植物油，下入搅打好的蓉，开小火推搅十五分钟，待酱汁浓香，即可。 制作工艺：（1）将兔肉切成块，放入清水中冲洗半小时，去除杂质血水。（2）锅中倒入适量油，加仔姜，以及酱汁炒制香味飘出，随即下入兔肉炒制断生，撒上青红杭椒，盐，味精，料酒，白糖炒制熟透，摆入盘中，放上香菜。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 四：米椒仔姜兔 滋味刺激，香辣爽口 主要用到的材料有：兔肉500克，莲藕100克，蒜片20克，鲜花椒10克，红油30克，植物油20克，仔姜100克，郫县豆瓣酱 30克，青杭椒150克，红杭椒50克，盐，味精，白糖，蚝油，生抽各适量，熟芝麻5克，藤椒油10克，葱花5克 制作工艺：（1）首先将兔肉砍成相同大小的块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。莲藕切成块状。仔姜切丝，青红杭椒切粒备用。（2）将兔肉纳入碗中，调入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，葱姜汁顺着一个方向搅打至起胶上劲，随后撒上生粉搅匀，淋入植物油搅匀备用。（3）锅中倒入足量油，油温三成热，倒入兔肉，滑油断生，炸制微黄即可捞出控油，随后油锅中继续加入莲藕炸制熟透捞出控油。（4）锅中留下少许底油，加红油，蒜片，鲜花椒，仔姜丝，炒制香味飘出，加豆瓣酱，炒制干香伴有红油渗出。下入兔肉，藕丁炒匀后，加盐，味精，白糖，生抽，蚝油，青杭椒，红杭椒，炒制熟透，淋入藤椒油，即可出锅，装盘撒上白芝麻，葱花点缀。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 五：鲜活兔 麻辣鲜香，肉质细嫩 主要用到的材料有：鲜活仔兔500克，葱姜汁30克，盐，料酒，生粉，白糖，生抽各适量，自制香料50克，葱花5克，白芝麻3克，蒜子30克，大葱段30克，干辣椒30克，青花椒30克，啤酒1打 制作工艺：（1）首先将兔肉砍成相同大小的块状，随后纳入清水中，冲洗半小时，去除血水杂质。捞出控干水分。（2）兔肉置于碗中，加葱姜汁，盐，料酒，生抽，顺着一个方向搅打至起胶上劲，随后撒上生粉拌匀，备用。（3）锅中倒入足量油，油温三成热，倒入兔肉滑油断生，即可捞出控油。（4）锅中注入香料油，下蒜子，大葱段，煸炒至表面微黄，加干辣椒，干青花椒，炒出麻香味，倒入兔肉，略炒一会，注入啤酒与食材持平，文火煮至沸腾转小火焖煮至收汁浓稠。（5）锅中调入盐，白糖，味精，生抽调味，最后撒上白芝麻，葱花点缀即可。（6）摆盘装饰 |
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