鱼香汁波斯龙虾豆腐
主料 ： 波斯顿龙虾750克 辅料 ： 中豆腐500克 葱白10克调料： 浓缩鸡汁20克 蚝油5克 辣鲜露5克 鱼香汁25克 味精5克 白糖3克 水60克制作： 1. 波斯顿龙虾宰杀，去虾线切成块，上底味腌制待用； 2. 中豆腐切小方块，汆水后备用；龙虾肉拉油待用； 3. 锅入底油，下葱白炒香，再加入调味料，加入豆腐烧3分钟后，再加入龙虾肉烧熟装盘即可。 盐烤鸡
主料 ： 三黄鸡1个辅料 ： 洋葱100克 小葱100克 干辣椒丝30克小料： 姜片20克 大葱段30克 干香菇10克调料 ： 鸡粉20克 浓缩卤水汁20克 盐10克 料酒20克 玫瑰露酒5克制作： 1. 三黄鸡洗净，用调料涂抹均匀鸡腹内腔，腌制30分钟，塞入小料，用针封口； 2. 腌好的鸡放入蒸箱蒸30分钟，取出表皮涂抹料酒，放入190度烤箱，烤盘撒上洋葱丝、小葱烤20分钟，取出砍块装盘，撒上炒香的干辣椒丝、葱丝即可。 豉油水炣花螺
主料 ：花螺500克 辅料：： 蒜叶10克 小米椒5克小料 ： 姜片10克 豆豉5克 蒜片10克 菜圃30克调料 ： 蒸鲜豉油20克 浓缩卤水汁3克 鸡粉2克 糖1克 胡椒粉0.5克 水70克制作： 1.花螺加盐和水吐去海沙，清洗后待用； 2.锅入冷水放入花螺，料酒姜片汆水，后入冷水去除螺盖； 3.锅入底油，爆香小料加入菜圃，加入调味料煮开，放花螺加盖煮1分钟； 4.出锅前加入辅料，淋入红葱油即可。 上蔬捞八代
主料 小八爪鱼150克辅料 水东芥菜100克 茄子100克 鲜虫草花10克 香菜20克 美人椒圈15克 沙姜6克 蒜蓉5克 小葱3条调味料 鸡粉5克 海味鲜露4克 蚝油4克 盐1克 糖1克烹饪步骤1. 芥菜切片飞水后结冰水；香菜洗净切段，茄子（条茄）干蒸8分钟后切条；按比例调制酱料； 2. 八代一切四，与虫草花一起略焯水后捞出，之后油爆香料，把所有原料捞拌即可。 烧汁一口和牛
主料： 5A和牛120克辅料： 丘北辣椒6克 青花椒10克小料 ： 姜片5克 小葱段3克调料： 和味烧汁50克 辣鲜露3克 白兰地5克制作： 1. 将和牛改成3厘米见方块状，加入盐和黑胡椒碎腌制5分钟； 2. 锅中放入橄榄油，将牛肉表面煎制上色出锅备用； 3. 锅中留底油，入姜片、辣椒丝、青花椒、小葱段爆香，下牛肉烹炒，淋调味料大火翻炒，最后喷白兰地即可。 罗勒葱爆极品牛粒
主料：西冷牛排300克 · 杏鲍菇100克 · 大葱300克 · 罗勒叶50克 调料：油、盐、糖适量 制作：1. 牛肉化冻，切粒略腌待用。 2. 杏鲍菇洗净，切成小粒待用。 3. 大葱洗净，切成小粒待用。 4. 罗勒叶洗净，切成小粒待用。 5. 先把杏鲍菇粒炒熟。牛肉粒用油煎至六成熟，隔油待用。 6. 起油锅将大葱粒爆香，再放进牛肉粒、杏鲍菇粒，调味，最后加入罗勒叶碎，翻炒出锅，放于盘中即成。 芥末紫菜香脆虾
主料 ： 基围虾200克 紫菜100克辅料 ：青椒粒10克 玉米粒20克 白芝麻2克 红椒粒10克调料： 海盐3克 芥末油10克 脆浆粉200克 脆浆粉制作： 1. 首先把基围虾轻微的过下开水把杂质去除后剪去虾脚和虾须备用，紫菜清洗干净后用热水轻微一烫，沥干水 2. 基围虾放点底味搅拌后放入脆浆包裹，然后放入油锅里炸至酥脆 3. 炸完虾后，升高油温至180度左右加入沥干水的紫菜，炸至酥脆后捞起来沥油 4. 把炸好的虾和紫菜放入器皿里吸油后加入海盐和芥末油翻拌均，撒入芝麻装盘，点缀青红椒粒和玉米粒，即可上菜 烹饪要点 炸紫菜时要注意控制好油温，小心热油溅飞。脆浆粉：低筋面粉500克 泡打粉60克 生粉70克 生油100克 鸡蛋白2个 制作,把所有材料搅拌均匀（除了油），加入水边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可 |
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