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自小就生活在农村，对于农村的事和物有着深深的感情，对于妈妈做的农家美食更是无比的热爱，淳朴又有点粗犷的做法，再加上简单的几样调料，却能做出另人回味深刻的美食，今天我介绍几样我们当地的10种农家菜的做法给大家，喜欢的可以留言交流一下哦。 1.【鲜煎河虾饼】 食材准备：小河虾，面粉，食盐，胡椒粉，葱，料酒。 小河虾洗净后加料酒腌制去腥味，我记得小时候做这道菜的时候小虾是不用腌制的，因为都是自己在河里捉的新鲜的，如果没有小河虾，也可以用虾仁代替；葱切葱花待用。 小虾里加入适量的面粉，食盐，葱花，然后加水搅拌成面糊状待用。 平底锅中烧适量的油，用勺子挖一勺倒入锅内，稍微摊平，然后煎至一面金黄，再煎另一面即可。
2.【辣椒炒小鱼干】 食材准备：小鱼干，青红椒，葱姜蒜，生抽，蚝油，食盐，食用油。 小鱼干用清水冲洗干净待用；青红椒切圈，也可切丝，爱吃辣的可以加一点小米椒。 锅中烧油，先下入小鱼干煎炒出香味，然后下入葱花，姜丝和蒜片，生抽和蚝油大火翻炒出香味。 下入青红椒快速翻炒出辣香味即可出锅了，用来卷煎饼绝对的美味。
3.【辣炒咸菜】 食材准备：咸菜疙瘩（辣疙瘩，也就是芥菜头腌的咸菜），青椒，干红辣椒一小把，花椒一小把，八角1个，葱姜，老抽。 咸菜疙瘩切成细丝，然后用清水洗几遍，这样可以防止炒出的菜太咸；青椒去籽切丝，干辣椒温水泡软后切成段，红干椒用温水泡一下，炸的时候不易糊，而且干香味更足；葱白切粒，姜切丝待用。 锅中烧热油，下入花椒，八角盒干辣椒炒出辣香味，再下入葱姜翻炒。 下入咸菜丝，加一点老抽大火快速翻炒两分钟，最后下入青椒翻炒均匀至断生即可出锅。
4.【丝瓜豆腐泡馓子】 食材准备：丝瓜两根，豆腐一块，馓子一把，小虾皮，干辣椒，葱姜蒜，食盐，鸡精。 丝瓜去皮后切成滚刀块待用；豆腐切厚片待用；馓子直接放入碗底待用；小虾皮用水泡一下待用，用水泡一下炸的时候不易糊；葱姜蒜切片待用。 锅中烧油，下入葱姜蒜，干辣椒和小虾皮炒出香味。 倒入丝瓜大火快速翻炒两分钟，这一步的目的是让丝瓜和佐料炒入味；待丝瓜微微发软，即加入适量的清水没过丝瓜，然后加入豆腐。 烧开后，调入食盐（后面的馓子也是咸的，加入量要注意）和鸡精调味炖煮两分钟，然后连同汤汁一块倒入盛有馓子的碗里，待馓子泡软即可食用了。
5.【玉米面菜团子】 食材准备：玉米面适量，粉丝，小白菜适量，小虾皮，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油适量。 小白菜洗净焯水烫熟捞出浸入凉水中，然后攥干水分切碎待用；鸡蛋打散热锅炒熟炒碎待用；小虾皮清水洗净待用；粉丝泡软后切碎待用。 将小白菜，粉丝，鸡蛋和虾皮混合，加入食用油适量，食盐和蚝油适量搅拌均匀成馅料待用。 取一把馅料用手攥成团，为了攥出的团不易散，可以多加一点小白菜进去；将剩余的馅料都攥成团待用。 将攥成团的馅料放入干的玉米粉中滚一滚搓一搓，让馅料团均匀沾满玉米粉，直至滚成大小适合即可。 锅中烧开水，将玉米菜团子上过蒸10分钟，关火后加盖焖3分钟即可出锅了。
6.【酸菜炒羊肉】 食材准备：酸菜，羊肉，粉丝，葱姜，干辣椒，生抽，料酒，白醋，食盐，鸡精，胡椒粉。 酸菜洗净后切碎待用；羊肉切薄片加食盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟待用；大葱切段，姜切片，干辣椒切段待用；粉丝泡软待用。 锅中烧油加入葱姜和干辣椒爆香锅底，加入羊肉片和少许料酒翻炒变色，再烹入生抽翻炒均匀。 下入酸菜大火快速的翻炒一分钟，再下入泡软的粉丝，调入食盐，鸡精，胡椒粉和少量的清水快速的翻炒均匀，略煮两分钟即可出锅。
7.【金针菇炒鸡蛋】 食材准备:金针菇半把，鸡蛋四个，食盐，葱，食用油。 
8.【青蒜炒腊肉】 食材准备：腊肉，青蒜，花椒10粒，生抽，干辣椒。 9.【韭菜盒子】 食材准备：面粉300克，鸡蛋5个，韭菜300克，食盐，食用油，香油。 面粉用温水和成光滑的面团，然后醒发20分钟待用；韭菜洗净切碎待用；鸡蛋打散后热锅炒熟待用。 将韭菜和鸡蛋混合，加入食盐和适量的香油搅拌均匀待用。 醒发好的面团在面板上揉一揉，然后揉成长条状，再分成若干的小剂子，再将小剂子擀成圆皮。 放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后像包饺子那样对折包好，封好口。 电饼铛预热，将韭菜盒子烙熟即可。
10.【白菜猪肉炖粉条】 食材准备：白菜半棵，猪肉200克，粉条适量，葱姜，花椒10粒，八角两个，食盐，鸡精，生抽适量。 白菜洗净后且碎待用；猪肉切片，粉条泡软待用，葱姜切片待用。 锅中烧少许油，下入猪肉片翻炒出油脂，下入花椒和八角翻炒出香味，然后加入生抽和少量老抽翻炒上色。 下入白菜一块大火翻炒一分钟，然后加入清水和食材持平，然后加入粉条，烧开后加入食盐和鸡精调味，炖煮10分钟即可出锅。
好了，今天的农家菜就介绍到这里了，各地都有各地特色农家菜，那你们的家乡都有哪些令你总也吃不够的美食呢？可以留言和大家一块交流一下。
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