|
梅菜扣肉除了梅菜，其他干菜都可以哦！学会了也是可以多变的！  1.大块五花肉拔掉杂毛，清洗干净，放入冷水中，加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。用筷子扎一下，没有血水冒出就行。 2.捞出五花肉，在猪皮上用牙签扎些小孔，涂抹2-3遍老抽，给猪皮上色，然后放置20分钟左右，让其自然风干。 4.锅中倒油，要多一些，待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火，盖上锅盖炸肉。一定要小心油溅出，会烫伤哦！ 5.待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡即可拿出，然后把肉放到冰水中浸泡。 5.然后捞出肉块，切片。 6.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上。涂抹好后，把肉摆齐在蒸肉的碗中。 7.炒锅中热底油，放一点点生姜末爆香，放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀，并且根据个人口味加一些盐调味。炒好后放入五花肉上，压紧压实。 8.放入蒸锅，中小火蒸1个半小时左右。 9.蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了。 芋头扣肉扣肉中的经典做法之一，不过小昕个人更喜欢里面的芋头呢！  1.大块五花肉刮净猪毛后与水、葱段，姜片、香叶，八角，少许花椒一同煮至断生，捞出备用。 2.猪皮上用牙签扎些小孔，再均匀涂抹老抽、盐、少许蜂蜜，给猪皮上色，然后放置自然风干。 3..锅中倒油，待油6-7成热，猪皮朝下放入猪肉，改小火，盖上锅盖炸肉。这里一定要小心油溅出，会烫伤哦！ 4..待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。 5.浸泡肉的时候准备芋头，将芋头切成厚1厘米的厚片，高和肉相近，放入少许盐腌制10分钟左右。 6.热油，炸芋头片，炸至表皮成硬壳，颜色焦黄。 7.将肉切成5mm厚的片，与炸好的芋头片逐片间接排放在深碗中。 8..生抽，蚝油，少许砂糖调匀后均匀洒在摆好的芋头和肉上，上锅蒸1.5个小时左右。 9..蒸好后将碗反扣在盘子中，点缀煮熟的青菜。 10.锅烧热，用倒扣出来的汤汁，加入少许淀粉，老抽，盐，味精炒粘稠后淋在扣肉表面即可。 毛式红烧肉颜色看着就漂亮哦！  1.五花肉洗净后，加水，放入葱、姜、料酒烧开后，煮10分钟，捞出肉沥水备用。 2.五花肉切大块，用厨房用纸吸干表面水分。 3.锅中热少许油，放入五花肉块翻炒，炒出多余油脂，并且表面微焦，捞出五花肉。 4.盛出多余的油脂，放冰糖，中小火慢慢加热，直到糖融化变成深褐色。 5.放入五花肉，翻炒上色。 6.淋入花雕酒、生抽、老抽翻炒均匀，再放入八角、香叶、草果、桂皮、香葱（卷成结）、姜、大蒜翻炒出香味。喜欢辣的还可以放几颗干辣椒。 7.连调料一起倒入砂锅中，淋一点香醋，再倒入适量开水，大火烧开后，小火炖煮1小时。 8.待肉块软烂，改大火收汁，直到汤汁浓稠。 9.最后用烫熟的青菜垫底，盛入红烧肉摆盘就可以了。 东坡肉颜值高，味道好，不腻口！  1.五花肉切成4cm左右的方块状，并用麻绳子绑成十字节。 2.锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。 3.取一个小砂锅，均匀的薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。 4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。 5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。 6.表面撒1把冰糖，大火煮沸后，盖上锅盖，炖煮1小时左右。 7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。 |
|
|
