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冬日番茄火锅酸酸甜甜的番茄锅，很是受欢迎的。  1.番茄3-4个，去皮，切丁，尽量切碎一点，炒锅底也会节省很多时间。 2.锅中热油，倒入番茄丁翻炒，炒出番茄的汁水。 3.加一些番茄酱继续翻炒，炒制成浓稠的糊状。稍微有一点丁无所谓，会慢慢煮化的。 4.加水、许生抽，煮开。 5.如果喜欢粘稠的，可以放入一些水淀粉。烧开后就可以开涮了。 泰式冬阴功火锅异域的酸辣味口味，真的很不错。  1.一个鸡骨架，洗净后，加水煮开，撇去表面浮油，当高汤底，备用。 2.南姜6片，香茅半根切片、柠檬叶子6片、小米辣3-5个切碎。 3.锅中热油，放入香茅片和南姜片翻炒出香味，放入3-5勺冬阴功姜酱翻炒，加入鸡汤。 4.柠檬叶子用手搓一搓，然后放入汤中，中火熬煮。 5.煮开后，用炼乳、鱼露来调味。炼乳调整甜味，鱼露调整咸味，根据个人口味一点点添加哦。 6.最后加入虾和草菇，提升锅底的鲜美，临出锅前倒入椰浆，挤入一个青柠檬汁即可开始涮菜了。 咖喱火锅喜欢咖喱的朋友，一定不要错过！  1.锅中放入葱姜蒜爆香。 2.放入咖喱粉或者咖喱块，放入椰浆一罐，再加入适量清水既可。欢浓稠一些的，就少加水，多加咖喱粉，但小昕个人觉得淡一些的咖喱火锅更好一点。 韩式部队火锅大家不陌生了，其实做起来很方便的。  1.洋葱切丝、白菜切丝，其他配菜根据自己喜欢选择就好，配些肉丸、年糕、香肠、蔬菜、海鲜等等都可以。 2.韩式辣酱1大勺，放入鱼露、白糖、少许白醋搅拌均匀，再加入姜末、蒜末、葱末混合待用。 3.火锅底铺上洋葱和白菜，再依次摆上各种你喜欢的配菜。 4.把混合好的辣酱均匀洒在表面，再加一些辣白菜和辣椒粉，加清水与食材基本持平。喜欢芝士的朋友可以放一些芝士碎。 5.彻底煮开后，保持中小火，就可以使用了。 7.吃到最后再加入方便面，打个鸡蛋非常棒哦！ 麻辣火锅自己炒底料也是非常不错的哦，煮火锅、炒干锅、烧鱼等都可以用！  1.桂皮20g、八角25g、沙姜15g、茴香15g、香叶8g、丁香8g、砂仁15g、白蔻10g、草果2个、香果1个把这些全部拍碎成碎块，然后在清水中浸泡15分钟左右，捞出沥干。 2.大葱60g、姜30g、蒜50g切成碎小粒，备用。冰糖30g拍碎，备用。 2.锅中烧水，倒入400g糍粑海椒煮2分钟，捞出沥水，稍微放凉用料理机打成颗粒状。 3.锅中烧菜籽油，大概500g-600g，一定要纯正的菜籽油，烧热后，倒入牛油300g左右小火融化。 4.保持小火，牛油融化后，倒入步骤1的香料，炒制5分钟，待水分蒸发后，倒入葱姜蒜末翻炒1-2分钟，加入碎冰糖翻炒5-10分钟。 5.倒入花椒粒20g，继续炒2-3分钟。 6.下豆瓣酱300g左右，这时候要用勺子不停的翻炒，不然容易糊锅。 7.待豆瓣酱炒出红油后，放入剁好的干辣椒不停翻炒，炒干水分。 8.最后放些醪糟，炒干水分即可。 9.吃的时候只要加水或者高汤，再放葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煮开就行了。 |
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