5种值得吃的「健康」面条，荞麦面只是其中一种

本文约 1500 字，阅读约需 3 分钟

• 目录
  
• 1、蔬菜面
• 2、荞麦面
• 3、意大利面
• 4、燕麦面
• 5、杂豆面

 

朋友们，是不是早就觉得普通的面条满足不了自己对健康的需求？

 

的确，面条中常见的配方都是精制碳水化合物，尤其是各种非常好吃的面馆所提供的面条，里边的常常都是面比菜多很多，碳水的比例是过大的，血糖反应也会很高。

 

所以现在市面上也出现了各种定量易煮，主打健康的荞麦面、蔬菜面等等类型的面条，今天就来和大家聊聊其中比较火的五种，最后一种我是觉得真不错～ 

 

蔬菜面 

蔬菜面这种其实我是鼓励的，尤其是对于孩子来说，它不同的颜色可以吸引注意力，也有更多的味觉刺激，多让孩子接触，也有助于预防未来的挑食，没准孩子长大以后也更愿意吃蔬菜，这都是好事。

 

不过从营养角度的话，你还要看看它蔬菜放了多少，大多数的产品可能一般只放了2%，特别好的可能能达到9%。

 

所以总体来说别指望靠蔬菜面条里的这些蔬菜，满足《中国居民膳食指南》所建议的每天300-500g蔬菜的摄入。

 

可以考虑榨蔬菜汁喝，像我在家吃饭的诉求就是在省时间的前提下多吃点蔬菜，而蔬菜往往茎厚叶长需要切散，且含有草酸做熟会比较好消化，需要进一步加工，榨蔬菜汁是众多加工选择中比较省事的一种，比较便捷。

 

荞麦面 

我们常吃的白米白面经过精加工后维生素B1所剩无几，日常的新陈代谢、喝酒都会消耗大量维生素B1（多数国人都维生素B1摄入不足），长期过度缺乏可能会导致脚气病、影响身体的正常代谢。

 

而荞麦面就很好地保留了维生素B1，矿物质方面总体来说是一般大米的1.5倍到3倍。

 

但是作用不能过于夸大。只能说在一些容易有矿物质缺乏的地区，以荞麦作为主食对儿童生长发育是有意义的。

 

我们国家目前市面上售卖的荞麦面，荞麦粉含量也差不多在30%左右（也有40%、50%、70%、100%的，），常见的是30%，剩下主要的是黑麦粉，总体来说影响并不是很大。

 

 

荞麦中的膳食纤维会带来更强的饱腹感，让食欲得到控制。富含的可溶性纤维能让人体吸收食物养分的时间延长, 也有助于维持饱腹感。

 

相比于我们平时吃的精白米面，还有利与控制血糖平稳，减少脂肪的囤积。

 

总体来说，营养价值挺高的，经常吃一吃也是可以的。

 

意大利面

 

市面上售卖的意大利通常用的是一种叫「Semolina」的面粉，一般翻译为「粗面粉」，是使用硬粒小麦品种——杜兰小麦（Durum）磨成的。

 

 

和普通精制小麦粉制作的面条相比，杜兰小麦粉制作的意大利面蛋白质、纤维含量较高。从营养角度来说，更接近于一种粗粮，没事吃吃挺好的。

 

 

燕麦面

燕麦是一种性价比非常高的谷物。

 

除了蛋白质、矿物质（如镁、锌、硒）含量比较高之外，还富含膳食纤维，其中的β-葡聚糖对降血糖、降血脂、减肥、改善便秘都有帮助。其中的脂肪也是亚油酸的良好来源，同时里边也有维生素E。

 

现在市面上售卖的大多是100%纯燕麦面，配料表里只有燕麦粉、水、盐等算得上名副其实的，当然也得看钠含量。

 

 

拿它当主食的话，比起常见的米饭、馒头、面条，蛋白质含量也高出了不少（但燕麦中的蛋白质不是优质蛋白质，最好再搭配上鸡蛋、牛奶）。

 

杂豆面

各种杂豆面总体来说都挺好的，大家可能比较熟悉的是绿豆面，今天要介绍的是鹰嘴豆面。

 

因为鹰嘴豆不仅有一定的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多种营养素，饱腹感强的同时还是低血糖指数的食物，很适合想要减肥的人群，对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的。

 

市面上常见的鹰嘴豆面条加的鹰嘴豆粉也是足足的 ——

 

 

这样配料做出来的面条，口感也比较筋道。

每100克煮熟了的鹰嘴豆，碳水化合物的含量大约是27克，还有2.6克的脂肪，8.9克的蛋白质以及7.6克的膳食纤维，也就是说蛋白质和膳食纤维都比较突出，和一般的豆类相似。鹰嘴豆导致过敏的风险也远比大豆、小麦低得多。

 

最后一个小提醒是：买面条还要注意看营养成分表，别选择钠含量过高的。

 

也可以看一下营养声称。按照国家标准，一个产品的钠含量≤120mg/100g的，就可以声称「低盐」，符合标准的产品一般会写在包装上明显的位置写上「低盐」，看到有的可以优先考虑。