虎皮青椒关键在于干煎和料汁调制,喝粥必备! 1.青椒洗净切段,蒜切末,备用。 2.锅中不放油,放入青椒段干煎,用勺子一个一个压一会,直到整体变软,两面有褶皱,盛出备用。 3.锅中热少许油,放入蒜末煸炒出香味,再放入青椒段翻炒。 4.淋入生抽、陈醋、盐、白糖,翻炒入味即可。放点豆豉也不错哦。 干煸四季豆这菜配粥也是非常不错的,最好加点辣! 1.四季豆洗净,去筋,掰成合适长度,备用。 2.蒜切片、姜切丝,干辣椒剪段,备用。 3.肉剁肉末,备用。如果想吃全素的话可以不用肉。 4.锅中热油,放入豆角煎至表面褶皱,捞出沥油。也可以多些油,炸制豆角的话更省时间。无论怎么做,记得豆角一定要煎炸熟透,哪怕表皮有点焦也不影响味道的。 5.锅中留底油,放入姜、蒜、干辣椒炒香。 6.放入四季豆翻炒,加入酱油、盐、少许糖翻炒均匀,关火放鸡精翻拌均匀,即可出锅。 炝拌豆皮豆皮是指是干豆腐、千张这种,每个地方叫法不同,不要喷了!不是油豆皮哦。 1.豆皮切丝、胡萝卜用擦丝器擦丝、黄瓜擦丝,备用。 2.锅中烧水,放入豆皮煮一下,捞出泡凉水,备用。 3.胡萝卜煮至断生,捞出泡凉水,备用。 4.把胡萝卜、豆皮沥水,放入黄瓜丝。 5.加入盐、生抽、白胡椒、陈醋、一点点白糖、大蒜,搅拌均匀。 6.放入干辣椒,热油淋在表面,再加入香菜拌匀,撒点芝麻即可。 蒜泥茄子配粥必备之一,这个可不能少。 1.茄子隔水蒸熟,放凉。 2.蒜切末或者到捣成泥,放入生抽、少许醋、少许香油、适量盐、味精,搅拌均匀,备用。 3.茄子撕成条,放些香菜,倒入料汁,搅拌均匀即可食用。 干煸杏鲍菇这个吃一次绝对想吃第二次。 1.将杏鲍菇洗净后用刨皮器从头部开始刨向底部,刨成长长的薄片备用。不能用刀切,口感完全不同。 2.锅中放入少许油,放入姜末爆出香味后,倒入杏鲍菇后改大火继续翻炒,炒到杏鲍菇没有水分,再放入少许蚝油翻炒均匀。火候一直要控制好,如果不会就全程中小火,只是浪费些时间而已。 3.放入生抽、少许老抽,不停的翻炒,翻炒到杏鲍菇再次没有水分,类似干煸的感觉,起锅前可以淋上少许香油。感谢菜好吃哦。 4.撒点熟白芝麻,即可出锅。 凉拌花生米一定冰凉一下,超级棒! 1.花生米洗净,放适量的水,加入葱、姜、花椒粒、香叶、八角、一小块桂皮,盐、大火煮开,转小火煮花生。时间根据你喜欢花生的软硬度来决定。煮好后,挑出里面的香料,控水,备用。 2.芹菜去叶切成小丁、胡萝卜去皮切成小丁。锅中烧开清水,放一点点盐,把芹菜和胡萝卜放入水中焯一下,时间不能太久,焯好后马上过凉水。 3.把胡萝卜、芹菜、花生米放入盆中,鸡精、生抽、一点点蚝油、一点点白糖、白芝麻、盐搅拌均匀,稍微浸泡入味即可。盐最后放,因为生抽、蚝油、鸡精都有咸味,别一下弄咸了哦。 肉末空心菜除了蒜泥和炝炒的,试试这个,很不错哦! 1.空心菜洗净,摘掉叶子,切成小丁,备用。叶子可以留着,之后可以清炒、煮面等。 2.肉切肉末、葱切葱花、蒜切小片,备用。 3.锅中热油,放入葱花、蒜片、五香粉、花椒粉、干辣椒段,炒香。 4.放入肉末翻炒,待肉末变色,淋入少许料酒去肉腥,翻炒均匀。 5.最后淋入生抽、老抽、盐调味,待肉基本熟了,放入空心菜丁翻炒均匀,即可出锅。 怎么样?今晚煮点粥,配点小菜吧。 |
|