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一、蘑菇藕片  食材：白玉菇100克，莲藕90克，彩椒80克，姜片、蒜末，葱段、盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽、白糖、水淀粉、食用油各适量 做法： 1.洗净的白玉菇切段；洗好的彩椒切块；洗净去皮的莲藕切片； 2.锅中注水烧开，放入食用油、盐、白玉菇、彩椒，煮熟捞出；沸水锅中放入白醋、藕片，煮1分钟至断生，捞出； 3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香； 4.倒入白玉菇和彩椒，放入莲藕，炒匀，淋上适量的料酒，炒香； 5.放入生抽，拌炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀，盛出炒好的食材，装入盘中即可。 二、香辣炒豆干  食材：青线椒10根，五香豆干200g，肉末100克，豆豉，朝天椒1根，葱2颗，蒜末，酱油，料酒，糖，黑胡椒粉，香油 做法： 1.备齐洗净所有食材。豆干切粗条，青线椒斜切段状。豆豉洗净，葱切段，红朝天椒切碎，蒜头切末备用。(不敢吃辣的，朝天椒可以不放)。 2.这道菜可以不放油，先将肉末入锅炒散，小火煎一下让油脂流出，利用锅中肉末流出的油爆香 末和葱段，并放入豆豉炒香，接着加入切好的豆干拌炒。 3.等炒到豆干彻底的和肉末等食材充分混合后，加入料酒，酱油炒香，最后加入青线椒再拌炒匀。起锅前加些糖调味再撒上少许香油提香和粗黑胡椒粉拌匀就可以出锅装盘了。 三、猴头菇猪骨汤  做法： 1.猪骨同姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净备用； 2.猴头菇提前泡发一下； 3.然后撕成小朵备用； 4.花生，核桃仁，陈皮，蜜枣等洗净； 5.胡萝卜去皮切滚刀块； 6.把所有食材都放入煲中，煮开； 7.后转小火煲两个小时左右，加盐调味即可！ 四、胡萝卜红烧牛肉  食材：牛肉，胡萝卜，生姜，花椒，八角，大葱，干红椒，黑胡椒，料酒，老抽 做法： 1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时 2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟 3、牛肉捞起，切成丁块 4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用 5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒 6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧 7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时 8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可 |
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