纳豆发酵时间长了怎么办

纳豆发酵时间长了就不能在吃了。

纳豆发酵从接种开始算时间，18-20小时即可，不要超过24小时。20小时纳豆菌没有充分发酵，再延长时间也于事无补。纳豆发酵结束后密封冷藏（3-5度后熟）12小时后就可以吃了，后熟的目的是让纳豆菌终止发酵，保持纳豆新鲜的味道。发酵18小时左右，大豆的有效物质就基本被纳豆菌分解的差不多了，纳豆菌因为缺乏营养就会变成芽孢状态，不再繁殖，如果继续让纳豆发酵，纳豆菌因为没有足够的营养，会大量死亡，同时产生浓烈的氨臭味，纳豆的味道也变的不好吃了。

纳豆发酵时间长了怎么办

纳豆发酵时间长了会变质发臭。纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成的源于日本的一种保健食品，具有改善便秘，降低血脂，降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等功能。

可给纳豆发酵提供更好的供氧环境，发酵品质好。一次可制作一斤干黄豆或更多，效率高使用传统的瓷器盛装，容器安全性高，且便于在冰箱中保存。

纳豆发酵时间长了怎么办

纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度（不是在豆里放水）。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料的保鲜盒之类的。

纳豆是很常见的一种豆制品，首先纳豆是可以帮助消除血栓的，特别是一些心血管疾病的人是很容易形成血栓和静脉硬化的问题，纳豆就可以进行调节。可以防止高血压的疾病以及动脉硬化。其次纳豆还可以帮助补充蛋白质，可以有效的调节内分泌的状态，可以帮助消除疲劳，并且延缓衰老，还可以预防老年人痴呆症。另外纳豆中含有的钙质还可以促进骨骼的生长，帮助强化钙质。

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