烤杏鲍菇材料:杏鲍菇500克,辣椒2个,油盐适量,葱1条,姜2片,蒜2瓣,花椒20粒左右,花椒半勺酱油, 练习步骤: 1、准备好所需材料,杏鲍菇、花椒洗净。 2.将杏鲍菇切成两段,然后用手将杏鲍菇撕成粗条绕在木棍上。不要切得太细,因为牡蛎在油炸过程中会收缩。3、葱切段,姜切段,蒜切段,意大利辣香肠去蒂去籽切块。 4、锅里放油烧热,下花椒小火炒,小火炒至微焦,捞出花椒小火炒出花椒的香味完全可以炸。 5、加入葱花、姜末、蒜片爆香,然后加入杏鲍菇大火翻炒(旺火下,杏鲍菇比较耐炸,不用担心变糊状).),边搅拌边将杏鲍菇炒至微黄。 6、加胡椒粉、盐、酱油少许,大火炒匀,关火,取出装盘。 炝拌金针菇用料 金针菇200克、香菜适量、剁椒适量、姜蒜适量、生抽1汤勺、蚝油适量、醋适量、宴友香油适量 做法 1 主料金针菇和香菜。 2 金针菇切去根部,用清水浸泡片刻洗净。 3 剁椒准备好,香菜洗净切成段,姜、蒜切成末。 4 锅中烧开适量水,放入金针菇焯水半分钟左右,捞出。 5 焯好水的金针菇捞出放入盆中。 6 调入生抽、蚝油、醋,拌匀。 7 把剁椒、姜末、蒜末依次放在金针菇上,放成堆。 8 锅中烧热适量油至冒烟,趁热浇在蒜茸末上,拌匀。 9 调入几滴香油,加入香菜段拌匀。 葱姜竹节蛏食材清单 浓香花生油 适量、葱姜蒜 适量、红椒 一个、竹节蛏 适量、生抽 适量、白糖 一点点 烹饪步骤 步骤1、竹节蛏剪开,去沙囊。冲水,备用。 步骤2、烧开水,放点料酒。 步骤3、水开,放竹节蛏,马上关火,焯水20秒,取出,过凉水至冷却。 步骤4、取肉,洗干净。肠子全部撕掉,触角要轻轻揉搓,至确定无沙 。沥水备用。 步骤5、蒜姜拍碎,红椒切丝,葱切段。(喜欢吃辣的,红椒可以换成小米椒,葱可以用大葱,洋葱或者芹菜代替,这几种炒海鲜都好吃) 步骤6、热油爆香葱(葱白部分)姜蒜红椒 步骤7、放入竹节蛏,翻炒一分钟。 步骤8、生抽调味、葱姜竹节蛏的做法图解9 步骤9、翻匀,尝尝味道,不够咸度,可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。 步骤10、关火,剩下的葱叶放进去,翻几下就出锅。 蚝油口蘑材料:口蘑、葱、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、油 做法:1.口蘑洗净切成厚片,葱切葱末。 2.锅中加入适量水,水烧开后,放入口蘑,焯水2分钟,捞出沥干水分备用。 3.炒锅里加入适量油,油烧热后,放入口蘑,翻炒至变色。 4.加入蚝油、酱油、白糖、胡椒粉和适量水,大火烧开,转中火烧至收汁,撒上葱花即可。 荷兰豆炒腊肉食材:荷兰豆,腊肉,盐,鸡精,生抽,蚝油,白糖 做法 1 荷兰豆洗净控干水分备用,腊肉切成小片,下锅炒,炒出油脂。 2 放入荷兰豆,煸炒,加盐,鸡精,生抽,蚝油各一勺调味,一点点白糖提鲜,大火爆炒三分钟出锅,美味可口春季菜。 山药炒芹菜准备食材:芹菜,山药,胡萝卜,蒜片。 做法步骤; 1、芹菜摘掉叶子,清洗干净切成段。山药去皮后清洗干净,然后切成片。胡萝卜去皮后切成片。 2、起锅烧水,水开后先放入山药焯水两分钟,然后捞起来沥干水分。再放入芹菜和胡萝卜焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,再放入山药翻炒均匀,接着放入胡萝卜和芹菜翻炒均匀。 4、加入食盐、鸡精调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘。 荠菜豆腐羹准备食材:荠菜,豆腐,口蘑。 做法步骤: 1、新鲜荠菜清洗干净,锅中水开放入食盐和食用油,再放入荠菜焯水至变色,然后捞起来过一遍凉水,挤干水分切碎备用。 2、豆腐切成条,焯水一分钟,控水捞起备用。口蘑洗净后切成片备用。 3、起锅烧油,油热后放入口蘑翻炒,炒软后放入足量的清水,开大火煮开,再转小火煮两分钟,然后淋入一点水淀粉,再放入荠菜和焯过水的豆腐,加入适量食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀入味即可出锅开吃。 蒜苗炒鸡蛋食材:蒜苗,鸡蛋,生抽,盐,白酒,鸡精,蚝油。 做法: 1.把大蒜苗去掉外面的黄叶,去掉根清洗干净,切成两厘米左右的段。 2.把鸡蛋磕入一个碗里,搅拌均匀,在里面滴入两滴白酒,继续搅拌均匀,在锅中倒入植物油,加热到六成热,放入鸡蛋液炒香,边炒边搅拌,把它炒成大块呈出。 3.另起油锅,油温6成热,放入蒜苗开始报销大概长两分钟,再把鸡蛋放进去。倒入一勺生抽,一勺蚝油翻炒成熟撒上盐和鸡精即可。 青椒炒鸡蛋准备食材:青椒,鸡蛋,豆瓣酱,酱汁。 做法步骤: 1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、豆瓣酱、小半碗清水,搅拌均匀即可。 2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎煮,煎至定型后炒散,然后盛出备用。 3、起锅不放油,放入青椒翻炒,煎至虎皮状,再放入鸡蛋,倒入酱汁翻炒均匀。煮至浓稠即可出锅装盘。 黑木耳炒三丝食材:猪肉丝100克、土豆一个、胡萝卜80克、黑木耳30克、青椒1个、红干椒2个、生抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱花少许、醋半小勺 做法: 1、黑木耳提前浸泡洗干净,将肉丝放入生抽、少许白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制5分钟。 2、青椒去籽后切丝,土豆和胡萝卜削皮后分别切成细丝,并将这些食材放入水中过一遍水,捞出沥干水分备用。 3、热锅热油,倒入肉丝大火煸炒3分钟即可盛出。 4、另起一锅,倒入红辣椒、黑木耳翻炒半分钟,再倒入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、盐、鸡精、醋,大火翻炒2分钟。 5、倒入肉丝再翻炒1分钟即可盛出。
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