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春季温差大，对于老年人的血压波动影响十分大，再加上空气特别的干燥，此时细菌和病菌很容易进入到口腔中，所以春天是极其容易生病的季节。 此时提高自身免疫力，多吃一些蛋白质含量高的、抗菌的食物进行食补和预防疾病就显得十分有必要了。 一提起蛋白质，不少人都知道要多吃鸡蛋、虾、肉等能补充优质蛋白的食物。
今天小编给大家介绍一种食材不仅味道十分鲜美，蛋白质含量高达25%，还能辅助降血糖，重点是，它的胆固醇含量是0！它就是三高人士一定不能错过的美食之一——“万能菌”杏鲍菇！ 您可别小瞧它，杏鲍菇是1种蛋白含量丰富、高纤维、0胆固醇、还低热量的食用菌。  杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现，对于控制餐后血糖有很大的帮助。 此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。 杏鲍菇富含多种矿物质，钾元素最为突出，100g杏鲍菇（生）中含420mg钾元素，可以说在大部分常见蔬菜中数一数二。 钾元素是人体最常见的一种被称为“长寿元素”，钾元素能调节心率、肌肉收缩、体内离子平衡，还能促进钙质吸收，预防骨质疏松。 恰好杏鲍菇中钠离子含量也较低，也属于一种“高钾低钠”食物，高钾低钠食物很适合高血压患者食用. 除了能控制血糖之外，杏鲍菇多糖还可以帮助人们增强免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤的功效。由于富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，它可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，辅助防治高血压和心血管疾病。 每100克杏鲍菇蛋白质含量1.3克，虽然含量没鸡蛋多，但它的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面。 而且杏鲍菇还是0胆固醇的食材，担心吃蛋肉虾摄入胆固醇的人，可以改吃它同样能强体质、还不用担心血脂高。
杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。
 杏鲍菇中还含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，促进消化吸收，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜。 蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。 教你2步挑到个大新鲜的杏鲍菇~
先看身体：体态均匀，胖瘦合适，身高12~15cm的好。别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的哦~ 再看菌头：“菌头”就是指杏鲍菇的伞盖儿，伞盖儿小，颜色浅的质量好。
用料： 杏鲍菇、圆椒、胡萝卜、蒜 做法： 1、胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状，撕不好的切也可 2、锅中倒油，加入蒜片爆香，倒入杏鲍菇和胡萝卜翻炒 3、加入1勺生抽，半勺蚝油，少许糖，少许盐，加入青椒炒至断生 4、出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅
用料： 杏鲍菇、葱、姜、蒜 做法： 1、把杏鲍菇切片改十字花刀，用少量油煎一下，油不用多！ 2、热锅热油炒香葱蒜末 3、调汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖小半勺、淀粉1勺、半碗清水搅匀。 4、倒入调味汁煮开杏鲍菇最最好吃的做法的做法 5、倒入杏鲍菇焖煮几分钟即可
用料： 杏鲍菇、蒜、小米辣、葱 做法： 1、准备一个杏鲍菇，去皮洗净。 2、用手撕成丝。越细越好。锅中烧开水。烫两分钟捞出来，再过两遍凉水，控干水分。 3、大蒜压成蒜泥，放入小米辣、辣椒面、葱花、白芝麻，浇上热油，放入生抽酱油、香醋、盐、白糖、香菜搅拌均匀 3、调料汁浇在杏鲍菇上，翻拌均匀。
用料： 杏鲍菇，排骨、葱，姜，小茴香，盐，料酒 做法： 1、排骨剁块用水洗净，放入凉水焯透去血沫捞出待用。 2、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。 3、将排骨放入锅内一次加足水，放入葱、姜、小茴香。大火煮开，入料酒，小火炖1小时、加少许盐调味。放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。 1、哪些人不能吃杏鲍菇？
2、杏鲍菇如何食用？ 一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。 |
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